蒸馒头和包子分别用什么样的面粉？我做的的是用老面发酵的那种。还有就是怎样才能将剂子分成同等的大小？

在追加一个问题能不能在告诉我点对于用老面发酵蒸馒头包子的小窍门！！！

第1个回答推荐于2016-12-01

用老面发酵做的包子馒头是比较好吃，不过太麻烦，稍过头就会发酸，还要加碱，揉不匀还会发黄，碱大了，还会影响口感。
我都是用的酵母粉来发面，很方便，随吃随做。
面粉的话，用高筋粉，我是这样做的。
剂子的大小，你可以先搓成条，再用刀切，这样的话大小好控制些。
希望我的回答能帮到你。

对于你追加的问题，我以前用老面做馒头包子时，揉面都会加些白糖进去，这样做出来的馒头会更宣，口感也好。本回答被提问者和网友采纳

第2个回答 2011-10-09

蒸包子的面要比馒头软一些~

第3个回答 2011-10-09

还是用孝母吧，比较容易掌握～

第4个回答 2011-10-12

FOY762

第5个回答 2011-10-09

要用生面呀

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