88问答网
所有问题
用老面来做馒头或者包子,面粉与老面的比例是多少?
如题所述
举报该问题
推荐答案 推荐于2017-11-21
亲,你的意思是不是要这个法子的详细具体比例?比如一斤面粉需要多少克老面多少克碱?对不对。如果有人给你具体的死比例的一个回答,那么这个人就是骗子。这个法子永远不会有一个具体的固定的答案。同样是一斤面粉,不同品牌的面粉兑碱量就不一样,还有一年四季季节温度不同兑碱量也不一样,还有室内温度也决定兑碱量不一样,还有老面发酵程度也决定兑碱量不一样,还有你使用的碱生产厂家不一样兑碱量就不一样等等。这个方法需要多年的工作经验,短时间学不会。
追问
碱,是不是小苏打?
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://88.wendadaohang.com/zd/MtctSaVKSSBKKBB1KV.html
相似回答
做老面包子的
方法
用老面
包包子的方法
答:
1、
用老面做包子
、
馒头
的确别有一番口感和风味。老面酵头可取材平时做包点留下一块面团,反复留多几回就成老面了。
面粉与老面的比例
:1斤面粉兑100-150g老面。2、采用两次发酵方法:和好面团---首发,发酵至2倍大,(3-5小时)---包好包子后放入蒸笼进行二发(30分钟),然后冷水上锅,开锅冒...
老面馒头
的配方与做法
答:
配方为:1斤面粉、3两老面
。做法为:1、老面先用40度水沏开,倒入面盆中,用40度的半斤水和面,水慢慢加入,先成雪花状,再活成面团,要手光,盆光,面光;2、然后盖湿布醒,大约45分钟,面涨发1倍。加入5克碱,揉到面里,一闻无酸碱味,二拍咚咚响,三用刀剖面,密均匀小眼,说明碱正好,...
老面馒头
的做法
答:
2、做法步骤:
面粉
300g。食用碱 适量(大约为两指捏起的一小撮,很少的量)。新老面 适量(这步我没有称重,凭自己的经验取用。一般可参照:500g面粉内加入50——150g的新老面或老面)。3、面粉中加入适量清油。新老面或老面用温水化开。化开的新
老面或老面,
加入面粉中,搅拌成雪花状。和面成团,...
老面馒头
1斤面
多少
水多少碱?
答:
老面馒头1斤面粉,也就是500克,水大约250克,老面大约45克,碱约1克
一、老面怎么来:一开始没有老面不要紧,可以先用酵母粉发面做一次馒头,分割整形的时候留下一块约50到80克左右都行,装密封盒或者密封袋放冰箱冷藏一天以上。用料:高筋面粉100克;水100克;耐高糖干酵母1克;盐1克;老面(...
老面馒头
怎么做
答:
1。面条:面粉适量,撒少许酵母粉(
面粉与
面粉
的比例
约为100: 1),将面粉与水混合均匀,注意不要太硬或太软。水有讲究:夏天用冷水或温水(感觉有点热也行);冬天用热水,不要烫,不然会烫死的。而且和好之后放在热的地方,北方家里放在热炕上或者暖气旁边就行了。2。检查是否好:一段时间后,用手指...
老面馒头
的家常做法是什么?
答:
高筋
面粉
:500克
老面
(发酵面团):100克 温水:适量(约220-250毫升)糖:10克(可根据个人口味调整)酵母:5克(如果老面活性足够,可以不加或减少)食用油:适量 步骤:老面激活:将老面放入碗中,加入少量温水,轻轻揉搓至老面松散,静置10分钟左右,让老面恢复活性。和面:将高筋面粉过筛倒入一个...
一斤
面粉
放
多少老面做馒头
答:
一、先说
老面
肥。老面肥就是发面的“引子”,和酵母的作用是一样的,一般是前一次发面后留下一块下一次发面用,如果家里没有可以提前和一小块面让它发酵或者在
馒头
店买上一块老肥。二、老肥
和面粉的比例
:我们用酵母发面一般是一斤面粉加5克酵母,用老肥发面的比例我觉得和天气、发面的时间有很...
老面馒头
的做法和配方
答:
材料:
老面
100克、
面粉
700克、碱面3克。做法:1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时;2、将面放入面板上;3、添加碱面和薄面揉匀;4、揪成大小均匀的剂子;5、揉成
馒头
;6、饧20分钟;7、放入笼屉中;8、凉水入锅,中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。出锅即可。
大家正在搜
老面馒头一斤面粉放多少碱
老面馒头和馒头的区别
如何用老面发面蒸馒头
一个老面馒头多少克
呛面和老面馒头的区别
用面肥发面馒头的方法
老面馒头和普通馒头有什么区别
老式发面馒头的做法
老面馒头怎么做才松软好吃
相关问题
老面馒头(面粉,老面,水)比例是多少?
做老面馒头,一斤面粉放多少克碱?多少老面?
老面馒头老面和面粉比例?
老面馒头加碱面的比例?
老面馒头老面和面粉比例?
白面发面做包子和馒头放水放油的比例是多少,老面怎么放碱中和?
用老面做馒头碱的比例是多少
一斤面粉放多少老面做馒头