马齿苋，亦称马苋菜，长期以来被中国民众视为一种美味的野菜。在夏秋两季，挑选生长旺盛、幼嫩多汁的茎叶，去除根部后清洗，烫软后挤出多余水分，搭配食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜和麻油等调料，可制作成美味的凉菜，其口感鲜嫩，风味独特。此外，亦可用作饼馅或蒸食。许多中国家庭习惯将洗净的马齿苋烫过、切碎、晒干，以备冬季食用。
**药用价值：**
马齿苋在药用方面主要具有清热解毒、凉血止血的功效，适用于治疗痢疾（大便稀溏与半干）、热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、丹毒、蛇虫咬伤以及便血、痔血、崩漏下血等症。现代医学研究显示，它可用于治疗肠炎、急性关节炎、膀胱炎、尿道炎、肛门炎和痔疮出血等。
**适宜食用人群：**
适合食用马齿苋的人群包括肠胃道感染者、皮肤粗糙干燥及维生素A缺乏者、小儿单纯性腹泻患者、百日咳患者、钩虫病患者、妇女赤白带下患者以及孕妇临产时食用。
**禁忌食用人群：**
脾胃虚弱、腹泻便溏的人群应避免食用。特别是怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇，因为马齿苋性寒滑，过量食用可能导致滑胎。根据古代医书，马齿苋不宜与甲鱼同食，可能引起消化不良和食物中毒。
**营养成分：**
每100克马齿苋含有蛋白质2.3克、脂肪0.5克、糖类3克、粗纤维0.7克、钙85毫克、磷56毫克、铁1.5毫克、胡萝卜素2.23毫克、维生素B1 0.03毫克、维生素B2 0.11毫克、维生素PP 0.7毫克、维生素C 23毫克等。此外，还含有去甲肾上腺素、钾盐、柠檬酸、苹果酸、氨基酸和生物碱等成分。其含有的维生素A样物质有助于维持上皮组织功能和增强视网膜感光性。
**药理作用：**
马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等有较强的抑制作用，尤其是对痢疾杆菌的作用更为显著。马齿苋中富含去甲肾上腺素和钾盐，以及苹果酸、柠檬酸等，具有一定的抑菌效果。
**用法与用量：**
内服时，干品用量为9～15克，鲜品则为30～60克。外用时，适量捣敷于患处。
**贮藏：**
应置于通风干燥处，以防潮湿。
**备注：**
马齿苋是治疗菌痢的重要药物，既可单独使用，也可与其他药物如辣蓼同用。新鲜马齿苋的效果更佳。近年来，其应用范围已有所扩展，例如治疗百日咳、肺结核及化脓性感染等。由于马齿苋本可作为蔬菜食用，即使大量使用也相对安全，因此被视为一种值得重视的药材。
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