88问答网
所有问题
卤水怎么挂汁?
卤水怎么挂汁?刚出锅很好,卖了两个小时就不行了!
举报该问题
其他回答
第1个回答 2018-03-18
卤水怎么挂汁?
关键是你的卤水,糖水没有炒好,或者是新卤水,
如果是老卤水,就不会这样,,颜色一个保持着光泽,,
追问
冰糖吗?
追答
谢谢
你的卤水,成什么样子?
冰糖水,炒的合不合适,,都是关键
本回答被网友采纳
第2个回答 2020-12-13
可以到专业的培训机构学习比较好比较全面
本回答被网友采纳
相似回答
现
卤
现捞最后起锅
怎样挂汁?
答:
起锅
挂汁
重点在汁上,想要挂住可以加一点淀粉收汁,使汁液粘稠一些
卤
鸭脖用什么糖
挂汁
答:
1: 火候 卤制过程中切勿全程同一火候
。火候在卤制过程中也十分有讲究,大火沸腾下冻货,然后转小火继续卤制,这样可以达到入味效果。另外卤制时候锅内的食品会往上翻滚,这时候可以使用箅子压上去防止产品向上翻滚而没有入味。2:老汤和糖色 新手第一锅很难做成挂汁效果,老汤需要长期积累其...
周黑鸭外面的酱汁
如何挂
上的
答:
周黑鸭外面的酱汁挂上需要加大卤水浓度就可以挂汁
。酱是以豆类、知小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工而成的糊状调味道品,它起源于中国,有着悠久的历史。现在,中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的内甜面酱,和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类,肉酱、鱼酱和果酱作为调味酱已经不...
我自己
卤
的鸭脖。
怎么挂汁
。能放长时间不发黑。红光油亮的。
答:
用糖色上色,
卤
制火候不要太大,做到味浓汤稀就可以了
周黑鸭
挂汁
答:
加大
卤水
浓度就可以
挂汁
卤水汁怎么
调!
答:
1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法:
卤水
料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时。2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个) 。做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十...
卤水
的蘸
汁怎么
调
答:
1、备羊肉。2、过开水去味,开水里可加点桔皮,柑蔗去羊味,俺家一般是用木炭去羊腥味。3、炖锅里放清水、卤料烧开,放进羊肉。4、放点盐,淋上酱油。5、放点红糖,卤一小时。6、卤好的羊肉泡在
卤汁
里入味。7、配调汁,调汁里有生抽、辣椒汁、香油、蚝油、调味鲜、原卤汁。8、卤好的羊肉切片...
卤水怎么挂汁?
答:
卤水怎么挂汁?
关键是你的卤水,糖水没有炒好,或者是新卤水,如果是老卤水,就不会这样,,颜色一个保持着光泽,,
大家正在搜
怎么让卤水挂汁
卤水汁怎么使用
买的卤水汁怎么使用
卤水汁怎么调
卤水汁是用来做什么的
用卤水汁如何做卤鸡爪
卤水汁能做什么菜
李锦记卤水汁卤鸡腿
卤水汁是什么东西
相关问题
卤菜怎么挂汁?
现卤现捞最后起锅怎样挂汁?
怎样使卤鸭脖外面挂汁
挂汁儿肉怎么做?
正宗挂汁肉怎么做的 ?
酱牛肉挂汤汁
挂汁锥螺的做法步骤图,挂汁锥螺怎么做好吃