做好的红烧鸡翅内部颜色变成是扩散现象为什么？

Question

如题所述

Answer 1

1、鸡翅不够新鲜。市面上售卖的很多鸡翅都是经过冷冻的，冷冻保存的时间过长导致鸡翅不够新鲜，血液都凝固在骨头中，制作出来的鸡翅里面就是发红的。

2、鸡翅没有完全熟透。鸡翅的熟可能只是表面的熟，而内里部分有冰冻熟的比较慢，所以就会出现表面熟了而里面有血丝。