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肠粉制作中,粘米粉,澄粉,生粉,水比例要怎样?
如题所述
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推荐答案 2012-01-27
60%米浆,
粘米粉
15%,
澄面
15%,生粉8%,加入:正轮牌:肠粉王粉2%,加小许盐,包你做出专业的布拉肠粉,浆有浓有淡,你拉一条就知道了,浓了加水,千万不要一开始了加水太多了,浆也分生浆和熟浆,生浆容易沉淀和熟浆不会沉淀(指用热开水冲入半成米浆中)。
肠粉做好了,酱油也十分重要的,慢慢试试。。。包成功。
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