清炖鲶鱼汤最简单做法

Question

如题所述

Answer 1

清炖鲶鱼汤的做法
鲶鱼炖茄子:鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm宽的段。香葱择洗干净,打成结。干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用。长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2分钟,至茄子块变软取出。大火烧热炒锅中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鲶鱼段,煸至鱼块变成金黄色。放入茄子块,加入热水,大火烧开后撇去浮沫,加入香葱结,转中小火继续炖15分钟。放入处理好的香菇和切好的咸肉片,调入盐,继续炖10分钟即可。

酸菜炖鲶鱼:酸菜切成排骨块,洗净,用沸水焯透备用。鲶鱼用清水洗净,去内脏,剁成段,用沸水焯透备用。炒锅加猪油烧热,下葱、姜爆锅,下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒,再加鲜汤,下鲶鱼炖20分钟,淋香油,加胡椒粉即可。

2、鲶鱼的功效作用
鲶鱼所含的蛋白质易被人体吸引、利用,其丰富的磷脂能充养大脑而益智,钙、磷、锌等微量元素,又是人体骨细胞代谢的主要成分,所以适当吃鲶鱼,既能解除人体疲乏而增添活力,而且价廉味美。

催乳:鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

去水肿:中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。

滋补佳品:鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

Answer 2

鲶鱼，也是一种鱼类，不知道大家有没有吃过这个鲶鱼，鲶鱼的营养价值高，而鲶鱼的肉也是很鲜嫩的，这个鲶鱼的刺也是很少的，非常的时候老人和小孩吃，但是还是有一点刺，大家在吃的时候必须要小心，而鲶鱼一般都是用来清炖，也可以用来清蒸，怎么做营养价值都是很好的，那么这个清炖鲶鱼汤的做法有哪些?

鲶鱼也是一种很常见的鱼类了，它的营养很多，能够很好的开胃，特别是鲶鱼汤是很受欢迎的，很多人都喜欢喝这样的鱼汤，鱼汤也利于孕妇喝，下面我们就来看看鲶鱼汤的做法大全。
鲶鱼汤
材料
萝卜干，鲶鱼，姜丝，芹菜，色拉油，鸡精，芹菜珠
做法
1.萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸。
2.把水煮开后先放萝卜干煮片刻后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟，(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点，
3.如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油，鸡精撒上芹菜珠即可.
4.因为萝卜干是咸的所以这个汤就不用下盐了.这汤很鲜甜，有空你也试试
鲶鱼头豆腐汤
材料
鲶鱼头一个，醋，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐
做法
1.鲶鱼头一个加点醋洗干净，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐
2.大葱切丝，在砂锅底铺一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上，在把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再铺上一层大葱丝
3.进料酒，盐和水，水要没过鱼头
4.大火烧开后炖半个小时
鲶鱼鸡蛋什锦汤
材料
鲶鱼，胡萝卜细丁，肉末丁，葱丁，湿红薯粉水，鸡蛋1个，盐，胡椒粉，醋
做法
1.汤的制作工艺不复杂，买来一条斤把重的鲶鱼，取出内脏与鱼子，然后用温水净片刻，水中滴一勺醋可除去鲶鱼的稠液和腥味。
2.把清干净后的鲶鱼整条放入高压锅内，注入适量水，加进二三片干姜和黄酒，后熬鲶鱼汤汁。(水量掌握好)
3.十分钟后，鲶鱼熟烂，取出鱼骨和杂刺、姜片。把汤过滤留待用。
4.准备好什锦材料：胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个打散。
5.把胡萝卜细丁在热锅中先干炒一会再倒入鲶鱼汤，煮开后两分钟，倒入肉末丁等水开，再倒入湿红薯粉水，不停搅动，最后注入鸡蛋液。
6.鸡蛋液在汤中成形翻滚后，即停火。撒入盐与胡椒粉，绿葱丁拌匀。(滴入麻油依据个人习惯)。
现在大家都知道了这个清蒸鲶鱼的做法了吧，大家在制作这个鲶鱼的时候还要注意不要开很大的火，这样鱼肉很容易熬烂掉，如果鱼肉不煮烂，那么直接还可以吃鱼肉，这个汤也有很大的营养，所以说多喝点汤也是可以的，孩子也可以喝汤，老人也可以喝汤，如果会做清蒸鱼的话也可以用鲶鱼来做清蒸鱼。

Answer 3

托友人之福，坐在家里不动得了一盆肥美的鱼，说是刚从河里打来的野生的，一条条鲜活的很。趁鲜活，让家中男人把鱼杀了，立即开炖，野生的鲶鱼和养殖的就是不一样，煮的时候就已经是香味四溢了

肉质细嫩，只有一根主刺，清炖的做法最大程度的锁住了活鱼的鲜美，夹一块鱼肉沾一沾汤汁，浓郁的鱼香味萦绕唇齿之间，入口即化，下饭佐酒都是一道好菜

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

【清炖鲶鱼】

用料：

鲶鱼若干条，姜一块，大蒜几粒，盐适量，老抽几滴，料酒少许，青蒜一根

步骤：

1，鲶鱼宰杀好后冲洗干净，去掉鱼籽

2，姜，蒜，青蒜苗备用

3，热锅热油，油温一定要高，倒鲶鱼进去，不要来回翻动，等待底部与油接触的一层鱼身煎出焦黄，我的鱼多锅小，更是翻动不得，鱼头两侧有坚硬的刺，翻动时也会扎破隔壁鱼的鱼身，等下炖出来就成一锅糊，没有鱼的样子了，所以切忌不要来回翻

4，底部快煎黄时放姜蒜下去，炸出香味，后入法比先放姜蒜爆更能出香味

5，加适量的开水进去，并滴入少量料酒去腥，酱油调色，大火猛煮，激出浓浓的鱼汤

6，出锅前撒盐入汤，摆上青蒜苗即可

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Answer 4

鲶鱼，也是一种鱼类，不知道大家有没有吃过这个鲶鱼，鲶鱼的营养价值高，而鲶鱼的肉也是很鲜嫩的，这个鲶鱼的刺也是很少的，非常的时候老人和小孩吃，但是还是有一点刺，大家在吃的时候必须要小心，而鲶鱼一般都是用来清炖，也可以用来清蒸，怎么做营养价值都是很好的，那么这个清炖鲶鱼汤的做法有哪些?

鲶鱼也是一种很常见的鱼类了，它的营养很多，能够很好的开胃，特别是鲶鱼汤是很受欢迎的，很多人都喜欢喝这样的鱼汤，鱼汤也利于孕妇喝，下面我们就来看看鲶鱼汤的做法大全。
鲶鱼汤
材料
萝卜干，鲶鱼，姜丝，芹菜，色拉油，鸡精，芹菜珠
做法
1.萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸。
2.把水煮开后先放萝卜干煮片刻后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟，(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点，
3.如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油，鸡精撒上芹菜珠即可.
4.因为萝卜干是咸的所以这个汤就不用下盐了.这汤很鲜甜，有空你也试试
鲶鱼头豆腐汤
材料
鲶鱼头一个，醋，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐
做法
1.鲶鱼头一个加点醋洗干净，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐
2.大葱切丝，在砂锅底铺一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上，在把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再铺上一层大葱丝
3.进料酒，盐和水，水要没过鱼头
4.大火烧开后炖半个小时
鲶鱼鸡蛋什锦汤
材料
鲶鱼，胡萝卜细丁，肉末丁，葱丁，湿红薯粉水，鸡蛋1个，盐，胡椒粉，醋
做法
1.汤的制作工艺不复杂，买来一条斤把重的鲶鱼，取出内脏与鱼子，然后用温水净片刻，水中滴一勺醋可除去鲶鱼的稠液和腥味。
2.把清干净后的鲶鱼整条放入高压锅内，注入适量水，加进二三片干姜和黄酒，后熬鲶鱼汤汁。(水量掌握好)
3.十分钟后，鲶鱼熟烂，取出鱼骨和杂刺、姜片。把汤过滤留待用。
4.准备好什锦材料：胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个打散。
5.把胡萝卜细丁在热锅中先干炒一会再倒入鲶鱼汤，煮开后两分钟，倒入肉末丁等水开，再倒入湿红薯粉水，不停搅动，最后注入鸡蛋液。
6.鸡蛋液在汤中成形翻滚后，即停火。撒入盐与胡椒粉，绿葱丁拌匀。(滴入麻油依据个人习惯)。
现在大家都知道了这个清蒸鲶鱼的做法了吧，大家在制作这个鲶鱼的时候还要注意不要开很大的火，这样鱼肉很容易熬烂掉，如果鱼肉不煮烂，那么直接还可以吃鱼肉，这个汤也有很大的营养，所以说多喝点汤也是可以的，孩子也可以喝汤，老人也可以喝汤，如果会做清蒸鱼的话也可以用鲶鱼来做清蒸鱼。