散白酒有酒糟味正常吗 是好酒吗

Question

如题所述

Answer 1

散白酒有酒糟味，一可能是生料酒，本身酒的质量一般，含有浓重的酒糟味；二可能是固态发酵酒没有掌握好工艺中的蒸馏与掐头去尾环节，带进去较多的糟子味。酒中含有酒糟味，稍淡一点可以增加糟香，也有人喜欢的；但过浓的话，酒的品质不是很好了。

Answer 2

散白酒有酒糟味并不一定代表它是好酒。酒糟味可能是由于以下原因产生的：
1. 散白酒可能是生料酒，其酒质量一般，含有浓重的酒糟味。
2. 固态发酵酒在酿造过程中没有掌握好工艺中的蒸馏与掐头去尾环节，带进去较多的糟子味。
3. 发酵时酒渣和粮食的比例不合适，导致酒糟过多，从而使得酿制的散白酒含有强烈的酒糟气味。
4. 固态发酵酒中的某些微生物进入酒体，使白酒更加香醇。
因此，散白酒有酒糟味并不一定是好酒，需要结合具体情况来判断。