湖南绍东腌咸菜的做法

Question

如题所述

Answer 1

主料
豆豉
1500g
干茄子
1000g
红辣椒
1500g
蒜瓣
500g
辅料
茶油
适量
盐
适量
白酒
适量

步骤

1.将黄豆放进锅里加清水煮熟，

2.放进竹蓝里发酵，

3.霉好的黄豆酱，

4.晒干的干茄子，

5.再备茶油和盐，

6.红辣椒凉干，

7.放在干净的砧板上剁成剁椒，

8.蒜瓣去皮，

9.剁成蒜米，

10.将蒜米和剁椒倒进豆瓣酱盆里，

11.加盐，

12.淋上高度酒，

13.合拌均匀，

14.再放上干茄子，

15.再倒进茶油，

16.拌匀，

17.放进晒干的坛子里，坛子外面放满清水密封，一个月后即可开坛，

18.这是俺家腌的咸菜，有咸豆角，咸辣椒，咸豆瓣酱，剁椒酱。