怎么自制卤猪头肉？

Question

如题所述

Answer 1

如果是生的自己做的，那么这种情况做的时间比较久了，通常情况下用高压锅做了一个半小时，如果喜欢吃软烂的话，可以炖两个小时。一起来看看做法。

1.先把买回来的猪投放到火上面烤一下，这样好去毛，或者找刀刮掉毛也行，去好毛之后放到冷水里泡一下

2. 泡好后用刀刮去烤掉的毛，把黑黑的全刮掉（这个时候如果想吃脆一些的，准备一些冰水，先煮一会，然后劳出，马上放到冰水里泡着，这个方法有一些用，一般吃想来很脆的基本上都是放了添加剂的）

3. 处理好猪投后，准备一口大一些的锅，把它放进去，再放料酒，就可以开火煮了

4. 开始煮的时候，把所有的佐料一起放到锅中

5. 再把2种酱料放到准备的白酒里，搅拌一下

6. 再倒入锅中一起煮，不用怕是白酒，一点点而已没有关系

7.先小火煮1个半小时，看到猪投熟的差不多了，翻一下面，再倒入生抽，老抽，盐，糖调一下味，盖上盖子再焖煮2个小时，打开盖子，用筷子能轻松的插进猪投里面，就差不多了

8. 如果不着急吃，焖好的猪投可以放在卤汁里面泡一个晚上或半天，这样就更入味了，美味十足，吃的时候切片，再配一些沾酱就更好吃啦

Answer 2

卤猪头肉的配料：

猪头500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白糖5克，花椒4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。
卤猪头肉的做法：
1、将未清洗干净的猪毛用炭火清洗干净，放入水中浸泡5分钟左右，用刀刮去皮肤表面，用钳子将未清洗干净的毛拔出，用盐擦拭内外表面，腌制15分钟左右。
2、铁锅里放清水，煮至大开，放入猪头肉，开盖3分钟左右，捞出，用清水冲洗干净，挂在通风处晾干。
3、将调料放入孔布缝袋，扎紧袋口以免漏出来，放入锅中，倒入清水，煮半小时，然后加入糖、胡椒粉，白醋，酱油、酒，即得完整的卤水。
4、将猪头肉放入卤水中，盖上盖子煮半小时左右，然后取出。