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猪头肉卤制及配方
猪头肉
怎么
卤
答:
9、锅中放入
猪头
,倒入水,将猪头完全淹没,倒入炒好的糖色,再倒入生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、20克冰糖、少量白酒,放入香料包。10、如使用陈年老卤汤,效果更好。11、盖上锅盖,大火烧开后煮制15分钟,改中小火继续焖煮2小时。12、两小时后,关火,尝味,进行二次调味。并将肉在卤汤中浸泡一夜...
卤猪头肉
的做法
配方
是什么?
答:
将
卤
好的
猪头
放入卤水之中,加入料酒100克,小火卤50分钟,关火浸泡60分钟,捞起,即完成制作。
卤猪头肉
的
配方
答:
一、第一步将猪头清洗干净,浸泡两小时,如下图所示。二、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净。三、把
猪头肉
放进锅,加姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,丁香,小茴香,良姜,花椒,干辣椒,白芷,草果,半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时再小火一小时...
猪头肉
的
卤制
方法怎么做
答:
1、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。 2、用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把
猪头肉
放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。 3、调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲...
卤水
猪头肉
要煮多久?
答:
猪头肉
的
卤制
方法
及配方
:1、将猪头用火焰枪烧制表面焦黄,然后用钢丝球在流水下刷干净,治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物,注意:淋巴结块一定要清理干净。将猪头肉放入清水中,反复刮洗,去尽杂污血污后,放清水锅中焯水20分钟撇静泡沫,再捞出洗净。2、熬制骨头汤,取猪...
猪头肉
的
卤制
方法
答:
2、猪头清洗干净,浸泡两小时。3、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净。4、把焯过水的
猪头肉
放进锅里加姜片,葱段,大料包(八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果)半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时,小火一小时,焖一夜。5、...
生的
猪头肉
怎么
卤
答:
辣椒50克,包入纱布内入桶,加入料酒300毫升,姜500克,醋200克,盐380克,开火,煮
猪头
,大火煮开,煮15分钟关火。捞出猪头,将
猪头
骨用干净的钳子取出后再放入卤水,小火
卤
,加入糖色,再卤约1个小时后不要捞出,放置半个小时再捞出,把卤好的猪头切片,加入小葱,蒜汁,醋,香油,香菜。
猪头肉
的
卤制
方法
及配方
答:
猪头肉
的
卤制
方法
及配方
:1、猪头二十斤、冰糖、红曲米、大葱、生姜、洋葱、干辣椒、卤料包。2、先把生姜切片,大葱切段,洋葱切丝。把猪头上的毛都烧一下,这样可以去除猪毛去腥烧的时候更容易入味。再把两个猪耳朵割下来,猪舌头割下来,然后从中间给它切开。3、然后清洗干净,再把处理干净的猪头...
猪头肉
熟食
配方
答:
卤
咸
猪头肉
:准备用料:咸猪头肉1200g、芝麻油适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量、葱适量、八角适量、料酒适量、红枣适量、香叶适量 1、咸猪头肉解冻,2、放入清水浸泡半天,去掉一些咸味,漂净。3、炒锅放入大半锅清水,放入咸猪头头,4、放入老抽,料酒,5、放入适量冰糖,大火煮上阀,小火25--30...
卤猪头
的做法是什么?
答:
生抽3汤匙 冰糖5粒 步骤1 半边猪头,洗干净,泡水2小时,泡出血水。猪脑我拿出来,跟面条一起煮给孩子吃。猪舌头切下来炒菜吃了,也可以一起
卤
的。步骤2 烧开一锅水,放入葱段葱叶,放入猪头,焯出血水。捞出来,用尖刀把
猪头肉
都剔下来,全程小心些,剔整面最好。步骤3 锅烧热,冰糖炒化,...
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