淮山出芽还可以吃吗?

Question

如题所述

Answer 1

山药发芽了还是能吃的，在我们的认知里，很多食物发芽就不能食用了，这相对来说，有点片面了。反而有些蔬菜发芽之后，它所含的营养价值就变得更高了。比如我们常吃的大蒜。若是它发芽了，它所含的维生素含量就会大大的增加。山药发芽的话，目前是没有资料说明，是不能食用的。

山药发芽就说明了一点，山药已经有生命迹象了，这个开始会导致山药的营养价值变低。若是山药发芽的状态不是很明显，那么它的营养价值就不会流失太多，吃了发芽的山药也不会对身体健康构成什么危害，所以大家可以放心食用，不必担心。在吃的时候，将发芽的部位直接切除就可以了。

山药怎么保存

1、放置通风避光的阴凉处

山药很容易腐烂，所以需要将它放置阴凉避光通风处，才能延长它的保质期。在温度比较低的情况下，可以放置4个月，若是温度相对较高的话，那么只能存放两个月，所以在有限的时间内，一定要及时的吃完。在这里需要提醒大家的是，在保存山药的时候，千万不要用塑料袋将它密封起来，这样反而会导致山药发芽，我们在保存的时候，直接用纸巾将它包裹起来放在阴凉通风避光处就可以了。

2、放入冰箱冷存

食物会变质，主要因素就是因为温度，温度越高，食物变质的速度就越快。所以最好的办法就是将食物放入冰箱中进行存储。在保存的时候，山药不需要进行清洗，需要带着皮一起保存。在存放的时候，需要和水果分隔开，不然会导致山药变质速度加快。

吃山药的注意事项

1、生活中有些人对山药是有一定性的过敏，那么这一类人就最好不要吃山药了，以免皮肤红肿，加重病情。

2、在购买山药的时候，一定要学会怎么挑选，选择那种肉质比较雪白的，就说明这样的山药比较新鲜，若是肉质呈黄色像铁锈一样，那就不要买了。若是还发现山药的表面有异常的斑点，那么这时大家就需要小心了，这种山药可能感染了什么病害，那就不要购买了，以免引发中毒。

3、我们在食用山药的时候，一定要将它的外皮去除掉，而且也是不能生食的，因为生的山药中是有毒素的，千万不能食用。

4、山药切好之后，就需要立刻放入水中浸泡，以免氧化颜色变黑。

Answer 2

淮山常被称为山药，是一种记载较为早的草药。对于这样一种体白、既可以用来入药又可食用的山药来说，不但做菜口感滑嫩、爽脆还可起到滋养壮补的作用;当购买到的新鲜的淮山后放置的时间长了会发芽，那么发芽后的淮山还能吃吗?
一、淮山发芽可以食用
我们都知道很多的食物发芽后就不能够食用，土豆就属于其中的一种。而土豆发芽后会产生龙葵素，不能够食用不然会引起食物中毒，这是很多人都知道的，但是淮山发芽后能否食用很多人都不了解;其实，淮山发芽后还是可以食用的，淮山发芽虽然可能会导致其中的营养物质的流失但是却不会和土豆一样产生龙葵素等有毒食物质。不过就现在而言对于食用发芽后的淮山是否会差生不好的影响还没有具体的结论，建议大家在平时的食用中尽量不吃发芽的淮山或者是将芽去掉后再食用。
二、避免淮山发芽的保存方法
虽说淮山发芽还是能够食用的，但是保存好淮山避免其发芽还是有必要的，关于如何保存淮山，下面就为大家介绍一下吧。
1、装入保鲜袋：这主要是针对短时间的保存。将买到的淮山去皮洗干净后稍微的切一下后分装进保鲜袋，再将其放入冰箱的冷冻室保存，吃的时候拿出来即可。
2、放于通风处：想要长期保存淮山避免其发芽的话，可以将淮山置于通风阴凉且最好是太阳光照射不到的地方保存;而且需要注意的是用此种方法保存淮山时不要用塑料袋或其他的东西将淮山装着，不然会影响保存，用这样的方法保存淮山可以放置3-6月。
三、食用发芽淮山的注意事项
虽然发芽后的淮山能够使用，但是不管怎样都需要去皮且不能够生吃，因为生的淮山中存在一定的毒素会影响健康。不仅如此，对山药过敏的人是不能够吃的，不然很有可能会造成头痛、哮喘、皮肤红肿等症状的出现。
总之，淮山在发芽后是能够食用的，但是尽量不要食用发芽后的淮山且淮山价值较高，但不是每个人都能够食用的，在吃之前要了解自己是否能够食用

Answer 3

淮山发芽能吃，只是营养成分会有所流失。
山药已经开始生命成长了，其发芽会导致营养物质有所下降，轻微发芽营养物质流失就会很少。而发芽的山药是不会象土豆那样产生毒素的。

山药和土豆在植物分类里是不同种类的。目前并无任何因为食用发芽的山药中毒的报道。假如您的山药因为保管不妥发芽了，把芽剔除掉，仍然可以食用。当然，最好的办法还是注意保存，记得放在通风阴凉避光处，不要让山药发芽。

如果有条件，最好是冷藏，0-10℃最好。所以，山药发芽是可以吃的，只要把发芽的部分剔除掉就可以了。发芽的山药营养成分会有所流失，所以最好的做法还是事先注意保存，不让山药发芽。

山药不能和以下食物一起吃：
1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。
2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

Answer 4

淮山药是一种非常常见的药食两用的植物，有人体必须的营养和元素，在轻微发芽以后把发芽的部位用刀子去除掉，剩下的部分是可以食用的，但是可能营养成分会有所流失。如果发芽比较严重了，是不可以食用的，因为发芽严重的淮山会有微量的毒素，有可能引起轻微的食物中毒。
山药温和，有丰富的维生素，药用和食用价值都很高，发芽的淮山会有少量的毒素，如果吃了没有把芽去除干净的淮山，对身体可能会有不好的影响。详情

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Answer 5