越来越多的研究证明吃太多肉对身体是个巨大负担，但如果我们变成素食主义者，戒掉吃肉，会出现铁和蛋白质缺乏问题么？不吃肉后我们的身体到底发生什么变化？
在回答这个问题前，必须澄清一下，吃太多肉虽然不好，但肉是人类补充蛋白质、铁、锌和维他命B的主要途径，特别是维他命B12，B12只存在于动物性的食物中，以肝脏,肉为主，乳制品中亦含少量，植物菜品一般只有发酵类的才有少量维生素B12，如臭豆腐、腐乳、豆豉。
但，这并不意味着人类必须依靠肉食才能健康的生活，肉食能提供的养分，有很多途径去补充，所以成为纯素食者并不会有什么大问题。
1，当你开始不吃肉，得某些疾病的风险会下降。
虽然，至今为止没有任何科学证据证明素食者能比吃肉的人活更久，但有多个研究证明，素食者出现高血压、糖尿病、胆结石和肾结石的可能性比吃肉者低，同时还有研究表明素食者患心脏病风险也低约30%，得癌症风险低18%左右。总的来说，素食者的疾病风险比吃肉者低。
2，戒肉后，你的体重会下降。
这不是一个短期就能出现的结果，同时还有个前提：除了戒肉外，你并没有改变其他饮食习惯，比如没有在不吃肉后改为摄入大量糖分。在这个前提下，戒肉会让你的卡路里摄入大幅度降低，长期以往就能减轻体重。
3，戒肉能改善肠道菌群。
我们的肠道更喜欢水果、蔬菜或牛奶酸性食物，如酸奶。来自纽约大学的一项研究（上图）表明，素食者的肠道菌群比吃肉者更健康。
4，你会更有同情心。
你看没想到吃素还有这作用，但一项研究发现，吃素者和食肉者大脑与同情心有关的区域存在明显差异，素食者对某些悲惨场景的同理心反应远比吃肉者更激烈。
5，你的嗅觉会变好，自身体味也会改善。
捷克布拉格的卡尔斯(Karls)大学对此做过详细研究，最后发现素食不但能让嗅觉提升，还会改善自己的汗液气味。
最后，虽然素食有这些积极面，但正如前文所述，肉是很多营养的主要来源，如果想戒肉你必须注意自己的营养均衡和维他命缺乏问题。虽然整个维他命B族都该补充，但素食者最需要注意的还是铁和维他命B12的摄入，一些发酵的植物性食物也可以补充B12，比如酸菜、臭豆腐、腐乳、豆豉之类的。
此外，人体对植物性铁的吸收利用率很低，大约只有3%到8%，而对动物性铁的吸收利用率则高达20%，但维他命C可以提高铁的吸收和利用率约7倍，因此摄入富含维他命C的食物有助于素食者更有效利用摄入的植物性铁。
首先你的体重会有一定的减少，因为脂肪减少了。
其次得某些疾病的机率可能会下降。比如高血压、糖尿病，癌症之类的。