一想到“油焖大虾”和“清蒸小龙虾”，口水都会控制不住的流下来。
其实在前些年，很多爱讲究的人都不太敢吃小龙虾这种美食，因为害怕它们不干净，有寄生虫或者会富集重金属。
但随着科普与人工养殖的大力发展，人们基本上都已经知道，只要从正规渠道购买小龙虾，就不存在重金属问题。而经过高温煮熟的过程，寄生虫也都会被杀死。
可当大家开始放心吃小龙虾时，一些其他的问题出现在我们眼前，比如在近几年，总会有人讨论小龙虾头里的黄色部分。
有些人认为这是小龙虾的虾黄，又营养又美味，扔掉实在是太可惜。但也有些人觉得这是排泄物，属于非常脏的东西，千万不能吃。
那么这些黄色部分到底是什么？能不能放心吃呢？爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下：
实际上，虾线才是虾的排泄物，而小龙虾头中黄色的部分，其实就是虾黄。和蟹黄是一类食物，它们都是一些未产出的小生命，每当母虾到了成熟期的时候，头部就会产出很多这样的虾黄。
其实在民间，还有很多人认为虾黄是小龙虾的性腺和肝脏。这种说法也并不是空穴来风，因为虾黄、性腺和肝脏，这几种成分都在虾的头部，而且相隔非常近。不少人大口吃虾黄的时候，就很容易把这它们都一起吃进去。
当然啦，更多人关心的，可能还是小龙虾的“黄”到底能不能吃。理论上来说，前面咱们也提到过，虾黄和蟹黄差不多。也就是说，它们是可以放心吃的，如果烹饪得当，味道也会非常美味。
但爆炸营养课堂的营养师提醒一下大家，小龙虾需要从靠谱的渠道购买。如果是自己钓的龙虾，或者从小摊小贩买来的龙虾，就最好不要吃虾黄了。
要知道，小龙虾的生存能力和繁殖能力非常强，哪怕环境非常差，小龙虾也可以健康的活下去。
而只要环境中有重金属等污染物，就很容易富集到小龙虾的头中。当我们使用了它头部中的“虾黄”，就很可能会把这些有害物质吃进肚子里，对身体造成伤害。
因为，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。更不能生吃，严重的会导致肺吸虫病。
有些人认为这是小龙虾的虾黄，又营养又美味，扔掉实在是太可惜。但也有些人觉得这是排泄物，属于非常脏的东西，千万不能吃。没营养。
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