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    • 为什么白醋泡蒜会同时变绿？

    老是这么看见有人弄醋泡蒜但是不 知道为什么蒜会变绿///.....

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    推荐答案   2012-03-19
    蒜瓣与阳光接触极易发生光合作用，透明器皿腌制大蒜并泡在白醋中，但器皿壁和白醋都不能遮光，使得蒜瓣发生了光合作用产生叶绿素，呈现出青绿色。腌制时若想避免青绿色，可使用深色遮光的器皿。
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    第1个回答  2012-03-20
    发生了反应，产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素。
    第2个回答  2011-08-12
    因为蒜芽是活的，如果把芽杀死就不绿啦本回答被提问者采纳
    第3个回答  2012-03-19
    醋酸和蒜里面的物质发生了化学反应
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