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炒青菜是用米酒好还是用黄酒好为什么谢谢
如题所述
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推荐答案 2015-08-07
用黄酒。黄酒又名料酒,有解腥除腻、杀菌保鲜和增添香气的功能。
黄酒含有8种人体必需的氨基酸。但人体不能自行合成的。其中赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质、改善睡眠,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处。
而米酒则是香醇的饮品。一般炒青菜不用。
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其他回答
第1个回答 2015-08-07
用料酒。
1..菠菜洗净沥水。烧一锅沸水,滴几滴食用油,把洗好的菠菜放进去焯烫几秒后迅速捞出
2.挤净水份后切段备用
3.鸡蛋加2.3滴料酒,打散。入油锅炒散成蛋花
4.加入蒜末,剁椒
5.翻炒均匀
6.加入切好的菠菜段,加胡椒粉提味,翻匀即可
第2个回答 2019-10-16
黄酒好些,增香锅气,青菜颜色鲜艳,
第3个回答 2015-08-07
都不好
第4个回答 2015-08-07
青菜不用放这些
相似回答
炒素菜需要倒酒吗
答:
这样的习惯可不好,最
好使用黄酒
(黄酒可去除原料中腥味、杂味并起到增香、改善口味的作用)但也不
是什么
菜洞可以使用的,但是也不是在什么情况下都需要放料酒的,尤其在
炒青菜
的时候,会破坏青菜原有的味道。在炖鱼,烧肉,炒鸡蛋的时候放入少许白酒则会有不一样的口感 ...
做哪些食物别放料酒,用了会很腥,别再错了呢?
答:
1、好料酒的标准米酒怎么样,全看一个指标值,便是米酒含量,成分越大,去腥提鲜效果就越好
。在一些经验老道的大厨眼中,立即就拿纯黄酒来烹制。超市里卖的米酒,都是用30%~50%的米酒,再加上香辛料、调味品配置而成。在挑选米酒时,尽量选调料少米酒,若是有提鲜剂(如谷氨酸钠)、调味品(葱...
炒菜调料的
使用
技巧与秘诀
答:
3、中国的料酒分黄酒和白酒两大类,通常炒青菜、绿色类用白酒,肉类用黄酒
。可以很好地带出食物的鲜味、去腥等。西式料酒分红葡萄酒和白葡萄酒以及烈酒等,通常白肉放白酒,红肉放红酒。如鱼肉,用白葡萄酒烹煮。4、醋:醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香,软化蔬菜纤维,还能避免高温对原料中维生素的...
料酒可以用
什么
代替
答:
1.料酒
作为常见的一种调味品,即便炒青菜也可以加上一些了解,味道更加鲜,像肉类就更喜欢用料酒了,那料酒可以用什么代替呢?黄酒是非常好的选择,首先很多料酒本身就是黄酒加工而成的,黄酒的味道也比其他的酒精更加的醇厚,黄酒是用糯米浸泡经过蒸煮和发酵酿出来的,古时候先辈们就早早用黄酒来作为调味...
黄酒
是苦的吗,黄酒是用来
炒青菜
,
还是
用来炒肉的 有没有,哪一种料酒是...
答:
黄酒
味甜微苦,烹饪肉类菜肴放置,
青菜
亦可使用,如白灼西兰花,干煸豆角,爆炒卷心菜等,如果是高档食材,并有色泽要求,可使用质量较好的红酒进行上色和调味,是甜的,希望采纳!
炒什么
菜都用老酒好吗?
答:
但炒菜时
使用黄酒
并不理想,首先黄酒价格较高,其次黄酒是为直接饮用来服务的。如果在做菜时想加入你的菜肴,一般使用料酒,市场上常见的料酒基本上是上海和古越龙山的比较多,且效果最好。具体使用料酒的方法有很多,但目的都是为了去除腥味。最好的方法是与葱姜配合使用,一般使用葱姜水的情况下料酒...
做
什么
菜不能放
米酒
?放米酒有什么用?
答:
所以说,用了料酒,您做的菜就更香了。再比如,用料酒腌渍鸡、鱼,它能够迅速渗透到鸡、鱼的内部,可以延长保鲜时间,有利于咸、甜各种味道充分渗入菜肴中。最让人不可思议的是,做绿叶
蔬菜
时,加少量料酒,还能很好地保持叶绿素呢。您也许注意到了,市场上有料酒,也有
黄酒
,而好多人把黄酒叫做料酒,...
料酒的用法?
答:
温饮黄酒,可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒。
黄酒还
可作为药引子。适合人群:成年人均可享用。适用量:烹调时,根据烹调的食物酌量使用。直接饮用时以30毫升左右为宜,每次最多不超过200毫升。温馨提示:烹调菜肴时不要放得过多,...
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