植物油脂和植物奶油是一回事吗？面包房的蛋糕用的什么做？面包呢？面包含的反式脂肪酸多吗？

Question

如题所述

Answer 1

用菜油豆油等制作植物奶油需要氢化工艺处理才能形成固体状态，氢化植物油会产生反式脂肪酸，但现在有很多植物奶油是用棕榈油制作的，棕榈油富含饱和脂肪酸不需氢化处理也可制作固体奶油，这一类植物奶油就不含反式脂肪酸。至于面包里反式脂肪酸多不多要看面包品种和加入的人造奶油比例，可颂包含油量最多，法棍包不加油，花式面包加油较多，方包加油量较少。

Answer 2

根据来源，食用油脂可分为植物油脂和动物油脂。常见的植物油脂包括豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等；常见的动物油脂包括猪油、牛油、羊油、鱼油等。
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。配料：水，玉米糖浆，氢化棕榈仁油（氢化油，人造奶油，是反式脂肪酸），白砂糖，食用香精，食用盐
现在的生日蛋糕都用植物奶油（忌廉）制作，面包糕点都有人造奶油成份，至于反式脂肪酸，则见人见智，因为现在产品外包装上都注明：本产品反式脂肪酸为零.

Answer 3

两回事.
奶油或氢化植物油都有, 氢化植物油较便宜.
无反式脂肪酸, 一般情况只有反式脂肪, 反式脂肪酸只在你消化吸收时出现.

Answer 4

植物奶油属于人造奶油，蛋糕店的奶油有植物奶油也有动物奶油

Answer 5

根据来源，食用油脂可分为植物油脂和动物油脂。常见的植物油脂包括豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等；常见的动物油脂包括猪油、牛油、羊油、鱼油等。
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。配料：水，玉米糖浆，氢化棕榈仁油（氢化油，人造奶油，是反式脂肪酸），白砂糖，食用香精，食用盐
现在的生日蛋糕都用植物奶油（忌廉）制作，面包糕点都有人造奶油成份，至于反式脂肪酸，则见人见智，因为现在产品外包装上都注明：本产品反式脂肪酸为零.