贵州遵义三鲜包子做法

Question

贵州遵义三鲜包子做法

Answer 1

主料 低筋面粉 800g
辅料 韭菜 适量 香菇 适量 虾仁 适量 姜末 适量 盐 适量 五香粉 适量 酱油 适量 葱花 适量 蒜末 适量 水 适量 酵母 10g
步骤
1.低粉加入酵母拌匀
2.加温水和面，我喜欢先用筷子和，等成图中显示的时候再用手和，这样手会比较干净。
3.和好的面团分成两部份一份放到加了温水的蒸锅里发酵。
4.另一份放入烤箱里发酵，同样放一碗温水。
5.发面的时候来准备馅料，韭菜先切好放放味，最好在6个小时以上，这样做好的包子一点也没有辣韭菜味。
6.将香菇洗净切碎
7.将蒜切成末备用
8.锅内倒入油，先放入蒜爆香，再放入香菇炒香，都说蒜能去掉蘑菇的毒，也不知道是不是真的，不过每次做蘑菇我都会加蒜，倒是挺提味的。
9.将发好的面再轻轻揉一下搓成条，切成面挤擀成皮备用。
10.面挤都擀成皮后，再来将肉馅、炒好的香菇大蒜、韭菜及配料表中的所有的调料混合拌匀。因为加了韭菜所以如果提前拌好会出很多汤的，这都是韭菜和盐搞在一起的后果，所以什么时候要包了再拌馅料。
11.包的时候要快，不然擀好的皮表面会被空气吸走一些水份变的皱巴巴的，就不好看了。我一般都是冷水下锅，这要面团还会在锅里醒一段时间。
12.包好的包子和饺子放入蒸锅，一般大火烧开，蒸15分钟就可以了
13.吃不了的放入冰箱冷冻室，等想吃的时候蒸一下就可以了。
14.摆盘上桌了。
15.一口咬下满满的幸福。
小贴士
包的时候要快，不然擀好的皮表面会被空气吸走一些水份变的皱巴巴的，就不好看了。

Answer 2

食材用料：

面

胡萝卜相克食物

韭菜相克食物

水豆腐

鸡蛋相克食物

粉条

油渣

盐

白胡椒粉

五香粉

鸡精

姜相克食物

猪油

芝麻油

菜谱做法：

1.把肥肉切成小丁。放到炒锅里面。小火。

2.小火把肥油炸到如图中肥肉微微发黄的时候就可以控油了。

3.把油和油渣用漏勺分离。油渣备用。小心别被热油烫着。

4.韭菜洗干净，沥干水份，切成小段备用。

5.鸡蛋炒好剁碎，水豆腐和胡萝卜切小丁，粉条提前泡软，切碎。

6.把以上原料混合在一起，加调料搅拌均匀

7.干面粉加四分之一勺酵母粉和三分之一勺泡打粉用40度的温水化开，和面。揉成一个光滑的面团。

8.面团放盆里盖上盖子醒40分钟，夏天的时候气温比较高，40分钟到1个小时面团就开了，冬天的时候放在暖气旁边也要34个小时面团才能张起来的。

9.把张开的面团放在面板上继续揉，揉除里面的气泡。在把面团揉成长条状，然后切成更小的纪子。这一步，我忘记拍照了。

10.把面纪子干成中间厚边上薄的面片。如果变上太厚包出来的包子褶不好看，底太薄的话，包子也容易烂。把馅放在面皮上，拖于掌心。

11.开始捏褶，如果刚开始捏的褶不好看也没关系，自己吃嘛，又不是拿出去展示，多包几次，多练练手，就能包出很漂亮的包子了。

12.这样包出来的包子不是很标致，但是也不算难看了。

13.篦子上面刷上一层植物油。

14.冷水大火上锅蒸包子，锅里水烧开，冒气的时候继续大火5分钟，转小火烧25分钟后关火，关火后5分钟再开盖。
15.非常好吃哦
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
刚开始学做面食的美眉们，在超市选购面粉的时候需要注意，那些包装袋上注明的自发粉、饺子粉、高筋粉、全麦粉、富强粉。如果买的是自发粉的话就不需要在添加酵母粉了。我一般都是买富强粉，针对性不是那么强，可以用来做饺子皮也可以擀面条，蒸包子馒头自己加一些酵母粉就OK啦！
饺子粉和高筋粉是不适合包包子蒸馒头的，这类面粉适合手擀面和饺子皮用！本回答被网友采纳

Answer 3

包子馅怎么做？