自己的总结，不一定对。
表达“有更多的（某个东东）”的时候发音。
如：
de plus, en plus
实际上是表达“此外（我还有更多的要说的）”，只不过通常用作连接词，更多的意思不明显罢了。基本上等价于英语中的moreover。
又或者
Je voudrais plus de frites. （我想要更多的薯条），不用多说
至于
C’est un plus. （这是一个加分项），我觉得这里plus是英文，所以要遵循原文发s
* 值得注意的是，
Il est plus grand que moi. 这里plus只是表达“更”，而非“某东西更多了”的意思，因此不用发音。