会变色。泡海参是水变成像茶一样的颜色是正常的。
海参属棘皮动物，棘皮动物有一特点，就是表皮含有变色细胞，能转化表皮颜色使海参和周边颜色融为一体从而避险。这些色素来自于在海底吞食的含天然色素的植物和动物。当泡发海参时，海参表皮的天然色素就会自然融入水中，从而导致水体呈现不同颜色。
至于呈现什么样的颜色，则视乎海参当时的体表色素沉积，同样的一批海参，泡发过程可能出现不同的颜色，这都是正常的。
扩展资料：
注意事项：
1、肾功差者应少食：海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以肾功能差者一次不可多吃。
2、烹调方法切忌深加工：从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这种做法最有利于海参自身营养的释放。红烧等烹饪方法则不太适合。
3、春季应少食海参：需要提醒的是春天正是容易上火的季节，尤其是北方春季多干燥。食补时尤其要注意，勿过多食用易使人上火食物，海参也包括在内。因此春季吃海参应再减量。
参考资料来源：百度百科-海参
参考资料来源：百度百科-泡发海参
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第1个回答 2011-12-02
泡发海参时水会变色,如果是鲜海参的话，颜色是浅绿色，正常。
第2个回答 2011-12-02
泡干海参的都会有点颜色，煮的时候也会有颜色，你一次泡的多颜色就会重。
海参吃海藻，其中的黄色、绿色的色素在体内有沉积，所以泡的时候会掉色。
海参吃海藻，其中的黄色、绿色的色素在体内有沉积，所以泡的时候会掉色。
第3个回答 推荐于2017-11-24
这跟你发的海参有关
淡干海参一般情况下不会变色特别明显，尤其是换过一次水之后，颜色应该是较浅的，接近于清水。
腌渍海参泡发过程中可能会产生略微深的颜色，会有些许绿色，近似于绿茶初泡的颜色。
如果商贩在海参中加了糖则会出现类似于绿茶泡久了氧化变黄的颜色，有些发褐色。
或者是你泡发的是海参煮料，由于海参本身就有虾青素等色素，会导致水的颜色变绿色。
希望能够帮到你。望采纳！本回答被网友采纳
淡干海参一般情况下不会变色特别明显，尤其是换过一次水之后，颜色应该是较浅的，接近于清水。
腌渍海参泡发过程中可能会产生略微深的颜色，会有些许绿色，近似于绿茶初泡的颜色。
如果商贩在海参中加了糖则会出现类似于绿茶泡久了氧化变黄的颜色，有些发褐色。
或者是你泡发的是海参煮料，由于海参本身就有虾青素等色素，会导致水的颜色变绿色。
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第4个回答 2011-12-02
颜色不会改变太大吧
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