低筋面粉和高筋面粉有什么区别？日常使用应该怎样选择？

Question

如题所述

Answer 1

各种各样的面点，就算是我们最常吃的食物了，很多朋友平时在家自制面点，干净卫生，吃起来也放心。在自制糕点时，面粉一定是不可缺少的，而平时去超市买面粉时，我们会发现面粉不止一种。最常见的如低筋面粉、高筋面粉等，常常让人摸不着头脑。它们之前的区别是什么呢？在这里，让我们来看看。说到面粉，我们最常使用的是全能面粉，但有时一不小心就会犯错。我们可能买的是高筋面粉，也可能买的是低筋面粉。高筋面粉和低筋面粉的区别大吗？买错了有关系吗？答案当然是有影响的，而且两者差别很大，买错了口感、营养和味道都完全不同，下面琳达为大家一一解答。手抓。高筋面粉用手抓不会结成团，容易散开，而低筋面粉则容易结成团，所以这是最简单、最有效的鉴别方法。

低筋面粉又称蛋糕粉，其平均蛋白质含量为8%左右；高筋面粉的平均蛋白质含量为13.5%左右，介于两者之间的面筋（即平均蛋白质含量）为全能面粉。我们在购买面粉时，也可以看一下面粉袋上的营养成分表，看看具体面粉的蛋白质含量。

从面筋的角度来看，低筋面粉和高筋面粉的区别主要集中在平均蛋白质含量上，低筋面粉的蛋白质含量一般在8%左右；高筋面粉一般含有13.5%左右的蛋白质。可以做低筋面粉，做蛋糕和外面买的一样，如果一时买不到，这种方法方便又好用。

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Answer 2

高筋面粉蛋白质含量比较高，所以它的精度强，颜色也深，用手抓是最简单最有效的鉴别方法，高筋面粉用手抓，不会结成团，而低筋面粉容易结成团。根据所做的饭食选择适当的面粉，低筋粉适合做蛋糕，松饼，点心，蛋挞，高筋粉适合炸油条，千层饼，披萨之类。

Answer 3

区别就是，面粉的材质不一样，质量不一样，配比不一样，营养价值不一样，制作的方式不一样。平时选择低筋面粉就可以，制作甜点或者面条就可以选择高级面粉。

Answer 4

两种面粉的价值是不一样的，而且有两种面粉的颜色不一样，精度不一样，日常选择的话要选择低筋面粉。