猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜的功效。说实话，对于我一个吃货来说，只要谈起主题，想想都想流口水，那种感觉。
红烧猪蹄味道鲜美，吃一口满满的胶原蛋白，我们家人都爱吃，过年最少都要做上10个左右呢，它热凉都特别好吃。现在分享一下我家做的猪蹄子吧！
红烧猪蹄
用料：猪蹄（猪手）1500g、大葱0.5根、生姜4片、八角（大料）2个、绵白糖80g、食用油5g、料酒40g、生抽60g、老抽20g、盐5g
制作步骤 1
将猪蹄放入冷水中，加入足够的水没过猪蹄，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干水分，放入炖锅中。
如果捞出来的猪蹄表面粘着比较多的浮沫，可以用温水冲洗一下再沥干。
制作步骤 2
小火加热炒锅，放入油和白糖，不停搅动，直到白糖变成棕色糖浆，冒出小泡泡，倒入到猪蹄中。
制作步骤 3
在炖锅中加入葱段、姜片、大料、料酒、生抽和老抽，注入足量的水，水面超过猪蹄3厘米左右，大火烧开，盖锅盖，转中小火炖一个半小时。
制作步骤 4
一个半小时后，打开锅盖，夹出葱段，放入盐，根据水量补充些水分，盖上锅盖再炖半小时。
制作步骤 5
半小时后打开锅盖，大火将汤汁收到浓稠即可。
诀窍点
1、猪蹄上有大量猪皮，容易粘锅，炖猪蹄的时候要经常翻动一下，主要是挨着锅底那几块容易粘。
2、翻动猪蹄的时候用铲子抄底翻，炖得时间越长越容易碎。后面翻动的时候动作要轻柔，尽量别把皮碰破了。
3、炖的时间长猪蹄脚趾头的部分皮碎开是正常的，不用纠结，如果想特别完成可以考虑使用高压锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-14
红烧猪蹄怎么做？猪蹄冷水放入锅中加入料酒炒出，里面加入花角八角，桂皮山楂干，黄豆酱老抽生抽，冰糖盐，倒入两斤黄酒，锅中炖即可。
本回答被网友采纳第2个回答 2020-11-14
锅中加入生姜料酒，把猪脚放进去，焯水后捞出。把猪脚放到高压锅中加料酒，适量清水煮熟。起锅烧油，加入花椒，大料，香叶，生姜，桂皮，大蒜，煸炒出香味，把猪脚放进去，直到猪皮微微发黄的状态，然后加入生抽老抽翻炒，再加入盐和猪脚汤，中火炖10分钟。
第3个回答 2020-11-14
猪蹄剁小块放入锅中加入盐鸡精十三香 炖一小时 加入黄豆在炖十分钟 出锅即可
第4个回答 2020-11-14
猪蹄洗净直接扔砂锅中放大料一起煮1小时候放鸡蛋
相似回答