第1个回答 推荐于2017-09-30
一、葱油烧法：
1. 先要把竹蛏泡水吐沙。葱切末。
2. 锅里加水加姜片烧开，把洗好的竹蛏倒入。这时就要拿着筷子，准备好空盘，等着竹蛏开一个夹出来一个，保证最佳的新鲜度。
3. 在烫熟的竹蛏上撒上葱花，淋上李锦记的蒸鱼酱油。把油烧热，加葱白段爆香，再把热油浇在竹蛏上。这样一道葱油竹蛏就完成了。
二、酱爆烧法：
材料 ：活大竹蛏十只。
配料 ：辣椒／姜／葱／蒜全部切片。
调味料 ：1。辣豆辩酱／蚝油／生抽／料酒各一匙。2。清水三大匙。3。太白粉水少许。
做法 ：1。竹蛏入滚水稍烫，捞起泡冷水，起肉切对开，去内脏，冲洗干净，滤干备用。
2。两大匙油烧热，放入所有配料爆香；加竹蛏，调味料1，2，转旺火快速拌炒片刻，以太白粉水打薄嵌即可。
有少许汁是为了用来拌饭，竹蛏实在是太鲜美了！
三、红糟鲜竹蛏
[原料/调料]
鲜竹蛏750克，红糟15克，净冬笋75克，水发香菇3朵，蒜头姜1片，葱2条，上汤50克，糖、白酱油、绍酒各1茶匙，生粉、香油各适量。
[制作流程]
①将鲜竹蛏用刀顺背脊割一刀，剥壳取肉，剔去肚、线、膜，用刀从中片成相连的两片，去脚裙，洗净沙。
②冬笋切长1寸长的薄片。香菇切片。葱切马蹄片。蒜头、生姜切茸。
③将鲜竹蛏放入开水锅中烫一下捞起，放在碗中用绍酒(1／2)腌醉。上汤、盐、味精、葱、糖、白酱油、生粉调匀在小碗中成卤汁备用。
④烧热锅，下油至七成熟时，下冬笋片炸1分钟倒进漏勺滤去油。
⑤锅内留适量油，下蒜米、姜米稍煸，再加红糟熘一熘，调入绍酒、卤汁、冬笋、香菇，勾芡成粘汁时，倒进竹蛏略炒，淋上香油即可。
四、糯米竹蛏
[原料]大竹蛏1 2只，糯米饭200克，小虾仁25克，笋末25克，火腿末15克，红椒丝30克，大葱丝30克。
[调料]盐0.5克，胡椒粉0.5克，黄酒2克，猪油20克，生抽2克，老抽1克，味精1克，葱姜末2克，麻油少量，清油10克。
[操作程序]
1．锅入猪油烧热，放入虾仁、笋末、糯米饭、火腿末炒一下，加入生抽、老抽、味精拌匀，离火，作为配料。
2．竹蛏洗干净，在开水中烫一下，取出后去掉一瓣壳；另一瓣肉面朝上，上加胡椒粉、黄酒、盐、葱姜末，再把配料放在竹蛏上，进笼中蒸4～5分钟取出。
3．将烧热的麻油、清油浇入放有红椒丝、大葱丝的碗中，然后再把红椒、葱丝放在竹蛏上即成。
[特色点评]形态美观，口味糯滑鲜香，搭配新颖。
[要点提示]竹蛏要个大鲜活，烫竹蛏切忌过头。
1. 先要把竹蛏泡水吐沙。葱切末。
2. 锅里加水加姜片烧开，把洗好的竹蛏倒入。这时就要拿着筷子，准备好空盘，等着竹蛏开一个夹出来一个，保证最佳的新鲜度。
3. 在烫熟的竹蛏上撒上葱花，淋上李锦记的蒸鱼酱油。把油烧热，加葱白段爆香，再把热油浇在竹蛏上。这样一道葱油竹蛏就完成了。
二、酱爆烧法：
材料 ：活大竹蛏十只。
配料 ：辣椒／姜／葱／蒜全部切片。
调味料 ：1。辣豆辩酱／蚝油／生抽／料酒各一匙。2。清水三大匙。3。太白粉水少许。
做法 ：1。竹蛏入滚水稍烫，捞起泡冷水，起肉切对开，去内脏，冲洗干净，滤干备用。
2。两大匙油烧热，放入所有配料爆香；加竹蛏，调味料1，2，转旺火快速拌炒片刻，以太白粉水打薄嵌即可。
有少许汁是为了用来拌饭，竹蛏实在是太鲜美了！
三、红糟鲜竹蛏
[原料/调料]
鲜竹蛏750克，红糟15克，净冬笋75克，水发香菇3朵，蒜头姜1片，葱2条，上汤50克，糖、白酱油、绍酒各1茶匙，生粉、香油各适量。
[制作流程]
①将鲜竹蛏用刀顺背脊割一刀，剥壳取肉，剔去肚、线、膜，用刀从中片成相连的两片，去脚裙，洗净沙。
②冬笋切长1寸长的薄片。香菇切片。葱切马蹄片。蒜头、生姜切茸。
③将鲜竹蛏放入开水锅中烫一下捞起，放在碗中用绍酒(1／2)腌醉。上汤、盐、味精、葱、糖、白酱油、生粉调匀在小碗中成卤汁备用。
④烧热锅，下油至七成熟时，下冬笋片炸1分钟倒进漏勺滤去油。
⑤锅内留适量油，下蒜米、姜米稍煸，再加红糟熘一熘，调入绍酒、卤汁、冬笋、香菇，勾芡成粘汁时，倒进竹蛏略炒，淋上香油即可。
四、糯米竹蛏
[原料]大竹蛏1 2只，糯米饭200克，小虾仁25克，笋末25克，火腿末15克，红椒丝30克，大葱丝30克。
[调料]盐0.5克，胡椒粉0.5克，黄酒2克，猪油20克，生抽2克，老抽1克，味精1克，葱姜末2克，麻油少量，清油10克。
[操作程序]
1．锅入猪油烧热，放入虾仁、笋末、糯米饭、火腿末炒一下，加入生抽、老抽、味精拌匀，离火，作为配料。
2．竹蛏洗干净，在开水中烫一下，取出后去掉一瓣壳；另一瓣肉面朝上，上加胡椒粉、黄酒、盐、葱姜末，再把配料放在竹蛏上，进笼中蒸4～5分钟取出。
3．将烧热的麻油、清油浇入放有红椒丝、大葱丝的碗中，然后再把红椒、葱丝放在竹蛏上即成。
[特色点评]形态美观，口味糯滑鲜香，搭配新颖。
[要点提示]竹蛏要个大鲜活，烫竹蛏切忌过头。
第2个回答 2007-07-29
您好！
http://food.poco.cn/commendDetail.php?id=26892 图解
材料 ：活大竹蛏十只。
配料 ：辣椒／姜／葱／蒜全部切片。
调味料 ：1。辣豆辩酱／蚝油／生抽／料酒各一匙。2。清水三大匙。3。太白粉水少许。
做法 ：1。竹蛏入滚水稍烫，捞起泡冷水，起肉切对开，去内脏，冲洗干净，滤干备用。
2。两大匙油烧热，放入所有配料爆香；加竹蛏，调味料1，2，转旺火快速拌炒片刻，以太白粉水打薄嵌即可。
有少许汁是为了用来拌饭，竹蛏实在是太鲜美了！
顺便秀一下午餐外食的韩式海鲜汤面，美味可口！
红糟鲜竹蛏
[原料/调料]
鲜竹蛏750克，红糟15克，净冬笋75克，水发香菇3朵，蒜头姜1片，葱2条，上汤50克，糖、白酱油、绍酒各1茶匙，生粉、香油各适量。
[制作流程]
①将鲜竹蛏用刀顺背脊割一刀，剥壳取肉，剔去肚、线、膜，用刀从中片成相连的两片，去脚裙，洗净沙。
②冬笋切长1寸长的薄片。香菇切片。葱切马蹄片。蒜头、生姜切茸。
③将鲜竹蛏放入开水锅中烫一下捞起，放在碗中用绍酒(1／2)腌醉。上汤、盐、味精、葱、糖、白酱油、生粉调匀在小碗中成卤汁备用。
④烧热锅，下油至七成熟时，下冬笋片炸1分钟倒进漏勺滤去油。
⑤锅内留适量油，下蒜米、姜米稍煸，再加红糟熘一熘，调入绍酒、卤汁、冬笋、香菇，勾芡成粘汁时，倒进竹蛏略炒，淋上香油即可。
葱油竹蛏
准备做个葱油的，因为好做
回家后先要把竹蛏泡水吐沙。葱切末，用剪刀剪最方便又快。
锅里加水加姜片烧开，把洗好的竹蛏倒入。这时就要拿着筷子，准备好空盘，等着竹蛏开一个夹出来一个，保证最佳的新鲜度。
在烫熟的竹蛏上撒上葱花，淋上李锦记的蒸鱼酱油。把油烧热，加葱白段爆香，再把热油浇在竹蛏上。这样一道葱油竹蛏就完成了。很方便吧，虽然又要烫又要浇油，但是步骤都很简单。
糯米竹蛏
[原料]大竹蛏1 2只，糯米饭200克，小虾仁25克，笋末25克，火腿末15克，红椒丝30克，大葱丝30克。
[调料]盐0.5克，胡椒粉0.5克，黄酒2克，猪油20克，生抽2克，老抽1克，味精1克，葱姜末2克，麻油少量，清油10克。
[操作程序]
1．锅入猪油烧热，放入虾仁、笋末、糯米饭、火腿末炒一下，加入生抽、老抽、味精拌匀，离火，作为配料。
2．竹蛏洗干净，在开水中烫一下，取出后去掉一瓣壳；另一瓣肉面朝上，上加胡椒粉、黄酒、盐、葱姜末，再把配料放在竹蛏上，进笼中蒸4～5分钟取出。
3．将烧热的麻油、清油浇入放有红椒丝、大葱丝的碗中，然后再把红椒、葱丝放在竹蛏上即成。
[特色点评]形态美观，口味糯滑鲜香，搭配新颖。
[要点提示]竹蛏要个大鲜活，烫竹蛏切忌过头。
希望您满意 祝好胃口！ 谢谢！！
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材料 ：活大竹蛏十只。
配料 ：辣椒／姜／葱／蒜全部切片。
调味料 ：1。辣豆辩酱／蚝油／生抽／料酒各一匙。2。清水三大匙。3。太白粉水少许。
做法 ：1。竹蛏入滚水稍烫，捞起泡冷水，起肉切对开，去内脏，冲洗干净，滤干备用。
2。两大匙油烧热，放入所有配料爆香；加竹蛏，调味料1，2，转旺火快速拌炒片刻，以太白粉水打薄嵌即可。
有少许汁是为了用来拌饭，竹蛏实在是太鲜美了！
顺便秀一下午餐外食的韩式海鲜汤面，美味可口！
红糟鲜竹蛏
[原料/调料]
鲜竹蛏750克，红糟15克，净冬笋75克，水发香菇3朵，蒜头姜1片，葱2条，上汤50克，糖、白酱油、绍酒各1茶匙，生粉、香油各适量。
[制作流程]
①将鲜竹蛏用刀顺背脊割一刀，剥壳取肉，剔去肚、线、膜，用刀从中片成相连的两片，去脚裙，洗净沙。
②冬笋切长1寸长的薄片。香菇切片。葱切马蹄片。蒜头、生姜切茸。
③将鲜竹蛏放入开水锅中烫一下捞起，放在碗中用绍酒(1／2)腌醉。上汤、盐、味精、葱、糖、白酱油、生粉调匀在小碗中成卤汁备用。
④烧热锅，下油至七成熟时，下冬笋片炸1分钟倒进漏勺滤去油。
⑤锅内留适量油，下蒜米、姜米稍煸，再加红糟熘一熘，调入绍酒、卤汁、冬笋、香菇，勾芡成粘汁时，倒进竹蛏略炒，淋上香油即可。
葱油竹蛏
准备做个葱油的，因为好做
回家后先要把竹蛏泡水吐沙。葱切末，用剪刀剪最方便又快。
锅里加水加姜片烧开，把洗好的竹蛏倒入。这时就要拿着筷子，准备好空盘，等着竹蛏开一个夹出来一个，保证最佳的新鲜度。
在烫熟的竹蛏上撒上葱花，淋上李锦记的蒸鱼酱油。把油烧热，加葱白段爆香，再把热油浇在竹蛏上。这样一道葱油竹蛏就完成了。很方便吧，虽然又要烫又要浇油，但是步骤都很简单。
糯米竹蛏
[原料]大竹蛏1 2只，糯米饭200克，小虾仁25克，笋末25克，火腿末15克，红椒丝30克，大葱丝30克。
[调料]盐0.5克，胡椒粉0.5克，黄酒2克，猪油20克，生抽2克，老抽1克，味精1克，葱姜末2克，麻油少量，清油10克。
[操作程序]
1．锅入猪油烧热，放入虾仁、笋末、糯米饭、火腿末炒一下，加入生抽、老抽、味精拌匀，离火，作为配料。
2．竹蛏洗干净，在开水中烫一下，取出后去掉一瓣壳；另一瓣肉面朝上，上加胡椒粉、黄酒、盐、葱姜末，再把配料放在竹蛏上，进笼中蒸4～5分钟取出。
3．将烧热的麻油、清油浇入放有红椒丝、大葱丝的碗中，然后再把红椒、葱丝放在竹蛏上即成。
[特色点评]形态美观，口味糯滑鲜香，搭配新颖。
[要点提示]竹蛏要个大鲜活，烫竹蛏切忌过头。
希望您满意 祝好胃口！ 谢谢！！
第3个回答 2007-07-28
你好！！
竹节蛏的做法还是比较简单的。
1. 先要把竹蛏泡水吐沙。葱切末。
2. 锅里加水加姜片烧开，把洗好的竹蛏倒入。这时就要拿着筷子，准备好空盘，等着竹蛏开一个夹出来一个，保证最佳的新鲜度。
3. 在烫熟的竹蛏上撒上葱花，淋上李锦记的蒸鱼酱油。把油烧热，加葱白段爆香，再把热油浇在竹蛏上。这样一道葱油竹蛏就完成了。
很方便吧，虽然又要烫又要浇油，但是步骤都很简单。
祝好胃口！本回答被提问者采纳
竹节蛏的做法还是比较简单的。
1. 先要把竹蛏泡水吐沙。葱切末。
2. 锅里加水加姜片烧开，把洗好的竹蛏倒入。这时就要拿着筷子，准备好空盘，等着竹蛏开一个夹出来一个，保证最佳的新鲜度。
3. 在烫熟的竹蛏上撒上葱花，淋上李锦记的蒸鱼酱油。把油烧热，加葱白段爆香，再把热油浇在竹蛏上。这样一道葱油竹蛏就完成了。
很方便吧，虽然又要烫又要浇油，但是步骤都很简单。
祝好胃口！本回答被提问者采纳
第4个回答 2007-07-28
跟韭菜一起炒，现竹节蛏，再来韭菜，开口即可。又补肾效果。
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