竹节蛏干怎么烧好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料
主料： 猪肋条肉（五花肉） 350克 蛏干 150克
辅料： 冬笋50克
调料： 小葱3克 姜2克 盐3克 酱油30克 白砂糖5克 黄酒15克 淀
详细步骤
1. 将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出；
2. 把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂；
3. 蒸蛏干的原汁，过滤后待用；
4. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；
5. 选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1 厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮；
6. 待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁；
7. 继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成。