1.鼎王麻辣锅
鼎王麻辣锅在台北有好几家店，要离开台湾的前一天小伙伴们晚上大约11点一起去吃，地址在台北市松山区光复北路89号，营业时间:周一至周日11:30~4:00。台湾的很多饭店和夜市一样，也是一直到凌晨以后关门。这家店的就餐环境古色古香，设计非常传统中国，连厕所的标语都很有文化，每一桌都有相对比较私密的空间。用的锅是个三足的鼎，锅外是中国古式陶，服务员永远都是90鞠躬，态度特别真诚到位。虽然是麻辣锅，却不怎么辣，汤可以直接喝，鸭血、米粉、酱料豆腐都是免费无限量的，鸭血煮了很久还是非常Q。酸梅汤也很特别，跟北京的完全不一样，大家可以去尝尝。
2.蚵仔煎
蚵仔煎是台湾非常普通又非常著名的一个菜，我们当时去每一个夜市都要吃。地道的台湾蚵仔煎是用海里的牡蛎（台湾称作蚵仔）做成的具有特色风味的一种台湾美味。将浓稠适当的番薯粉酱淋在煎板上，再撒上清洗好了的蚵仔，打上一个蛋，与韭菜、豆芽、茼莴菜同煎，再配上酱料，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。
3.虱目鱼焿
虱目鱼焿gēng，也是一个极具特色的台湾菜，我们在台南安平古堡附近的夜市饭店里吃过。虱目鱼容易捕捉，价格相对平易近人，鱼肉柔嫩润滑，新鲜而又美味，一直占据着台湾人民的内心，据说还有专门的虱目鱼文化节，可见该鱼与台湾民众生活的紧密度。虱目鱼焿是取自鱼肚和鱼背肉，将鱼肉打成浆，稍加调味后，捏成一条条的鱼块，鱼羹块内馅包虱目鱼，不带骨刺，且鱼浆是用虱目鱼再加入香菜、姜丝与黑醋做成的，味道令人觉得特别的鲜美。
台南：炒鳝鱼
台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。 菜圃蛋：菜圃是台湾的方言，说的是腌制萝卜干。与梅肉炒香后，倒入打散的蛋液，煎得外脆里酥，咬起来“咯嘣咯嘣”，是台湾最受欢迎的住家“妈妈菜”。其实，正宗的菜圃蛋，可没那么简单。
台湾必吃的菜：
鲁肉饭：代表店家，胡须张，在国内吃台湾鲁内饭，平均25~35元，味道也普普。到宝岛台湾，一样25~35元，但币别变成台币，1/5的价格，列为必吃首选。
珍珠奶茶：代表店家：春水堂，是珍珠奶茶的创始店，珍奶平均10~15元rmb正宗好喝，后来台湾许多知名的手摇茶，茶汤桧，清玉，都是春水堂内员工分出来开的。
豆花：店家台中统元、马冈豆花。豆花虽是传统甜点，但在台湾延伸出多种变化，豆浆豆花、竹炭豆花、搭配红豆、花生、甜芧头、粉圆等，特色风味十足。
. 台北：鸳鸯火锅
很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
要谈台菜，大多人会简单地归类为闽南菜系。中国解放以前，台湾这个美丽岛，在日本人占领下，经历一段长时期的「日化」。台湾原住的人民，对日本菜系开始了一种自然的融合。直至1949年以后，国民党败走台湾，忽然间，台湾涌来了中国各省各地的不同人士，台菜又来了一次口味大融合。台菜的变化由最早期百家争鸣，八大菜系同存，到慢慢迎合地方口味、天气而变成今天的菜馔。
台北市有三家老字号台菜代表，一是欣叶，二是明福，三是茂园。以店铺多少论成就，欣叶要排第一。以味道和感觉定位，只做一家的明福和茂园是台菜老字号，明福主打台式大菜，茂园则是住家风味。专供古早味，非常值得一去。