为什么做意大利面就是跟餐厅里的不一样，难吃!

Question

如题所述

Answer 1

制作意大利面与餐厅里的不同，可能是因为以下几个原因：
食材清单：
1. 食材质量：餐厅通常会使用更高质量的食材，例如新鲜的意大利面，新鲜的香料和优质的番茄酱。而在家里制作，可能会受到预算和个人喜好的限制，使用一些不太新鲜的食材或者质量较低的替代品。
2. 奶酪和肉类：在意大利面的餐厅版本中，可能会加入更多的奶酪和肉类，使味道更浓郁。在家里制作，可能会因为热量或成本的原因而减少这些成分。
3. 特殊食材：一些餐厅可能会使用一些特殊的香料或调味料，例如新鲜研磨的黑胡椒、罗勒、牛至等等，这些可能会增加意大利面的风味和口感。
制作步骤：
1. 烹饪时间：意大利面需要煮到“弹牙”的口感，这通常需要时间。如果没有煮够时间，意大利面可能会太硬。煮过头则会变得过于软烂。
2. 温度和火候：煮意大利面时需要保持一定的温度和火候。如果火候太小，意大利面可能会煮不熟；如果火候太大，意大利面可能会煮得太软。
3. 混合和搅拌：在煮意大利面的同时，需要不断地混合和搅拌，以防止意大利面粘在一起或煮不均匀。
4. 酱汁的制作：酱汁的制作也是关键步骤之一。需要将新鲜的香料、优质的番茄和橄榄油等原料炒到恰到好处，才能制作出美味的意大利面酱。
5. 时间：餐厅有更多的时间和设备来准备和烹饪意大利面。家庭制作可能会受到时间的限制，需要在更短的时间内完成烹饪过程，这可能会导致意大利面的口感和质量不如餐厅。
综上所述，要想在家里制作出和餐厅一样美味的意大利面，可以从食材和制作步骤上下功夫，选用高质量的食材，注意烹饪时间和温度的控制以及酱汁的制作技巧等。

Answer 2

不知道你的意大利面是怎么做的。。我给你说说我做的吧。。。我吃起来觉得味道也非常好。。如果你做了觉得不好吃。。下面我还给你找了其它的做法。。
首先准备的材料。。
黄油半盒。。西红柿（大的很红的那种）2-3个。。洋葱1个。。。猪肉末（根据个人口味。。喜欢吃肉的可以多放）。。蒜头拍碎。。番茄沙司一瓶
做法：
1.炒意大利肉酱：把干净的油锅烧热。。倒入半盒黄油（不加食用油的。。就加黄油）。。炒化。。闻到香味。。加入蒜头。。翻炒到闻到蒜香了。。把肉末倒入翻炒。。等熟了加入番茄（番茄用热水烫一下。。去皮。。然后切成小丁）。。把番茄丁炒的越碎越好。。然后倒入大概半瓶番茄沙司。。放入适量咸盐。。起锅的时候放入味素。。
2.煮意大利面（最好炒酱的时候就煮好了）。。煮好后捞出放入平盘中。。然后把炒好酱浇到上面。。放点香菜。。就可以开动了。。味道很浓郁的。。
选面的时候我比较建议选择那种圆面条。。这种会相对贵一些。。有一种是扁的。。从包装上比较难区别。。但是两种吃起来的口感真的不太一样。。最好吃意大利面的时候还是选传统的圆面条。。其它的那种通心粉啊。。或者蝴蝶样子的。。我本人都不喜欢。。吃起来不爽快。。
以下是我帮你找的其他方法：
茄汁意大利面

材料：意大利面、番茄酱、番茄（切小丁）、肉末(猪肉、牛肉馅均可)、洋葱（切丝）、土豆（切小丁）、胡萝卜（切小丁）、青豆、蘑菇、甜玉米粒(可放任意喜欢的蔬菜比如青椒、西兰花、荷兰豆等)

做法：

1.将水烧开(水量要比平时煮挂面多) ，放一小勺盐，再将意大利面放入，煮熟。 时间比煮挂面长，可以尝尝，面熟透即可。

2.将煮熟的面捞出，过冷水，沥干。

3.炒锅中放油，植物油黄油均可，但黄油比较香。油热放入洋葱丝翻炒，待出香味，放入肉馅继续翻炒，炒至肉馅变色发白。

4.加入番茄丁，土豆丁，胡萝卜丁，青豆，甜玉米粒(材料可自己任意定) 一起炒，然后加入番茄酱(酱的量可以根据自己的口味放) ，翻炒均匀后，加水，刚好淹过材料，盖盖小火焖煮。

5.大约4、5分钟后(时间依材料多少定) ，待汤汁变浓，加入蘑菇片，翻炒几下，等材料熟了后，根据个人口味加入糖和盐，熄火，酱就煮好了。

6.将面盛入盘中，在面上浇上酱汁，就完成了。

传统意大利面

材料：意大利面75克，盐，洋葱1个，蒜瓣1个，番茄3个，牛猪肉混合绞肉75克，胡椒，甜椒粉，油1汤匙，番茄糊1汤匙，水75毫升，剁碎的九层塔3汤匙

做法：

1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。

2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。

3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱

自制简易意大利面

材料：意大利面500克、橄榄油250ml、洋葱1个、西兰花1个、双汇牛肉烤肠300克、番茄沙司10克*16包

做法：

1.回到家，烧一锅水，等水烧开的时候，把洋葱和西兰花洗净，切成丁，烤肠也切成丁。

2.水开后放入100克左右面条（依个人食量及人数自定），并加适量食盐煮10分钟，觉得差不多老，把面条捞出沥干，用煮面水继续煮西兰花，煮熟即捞出沥干。

3.炒锅加热，放适量橄榄油，加洋葱炒香，下烤肠翻炒，再加番茄沙司（我放了3袋，也可以用新鲜番茄，我是懒人：P），加少量水（我用的是煮面水，盐就不用加了，呵呵），最后放西兰花稍烩一下就大功告成老。

4.把3舀在面条上，拌匀即食。

普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。

去皮大蒜12瓣，干红辣椒3根，新鲜香菜2根（连根一起），食盐适量。橄榄油一大勺。

做法：

1. 在深而大的锅中加水约三分之一烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。

2. 将蒜，辣椒，香菜分别剁碎并分开放，平底锅加热，放一大勺橄榄油。待油有少量青烟上升时放入干辣椒，随后放蒜碎并将火调小，以防大蒜被炸糊。有了香味以后加入一大勺温水，和香菜碎以及适量的食盐。

3. 酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀之，没有了汤汁就可以吃了。

4. 味道吗，你自己尝吧。我自己也是非常喜欢的，因为做起来比较简单，而且口感比较刺激，开胃。本回答被网友采纳

Answer 3

意大利面最好用橄榄油（正宗）
番茄肉酱意面的话 应该是牛肉末猪肉末各半
肉酱最好先做好 炖个半小时＋ 做多了也没关系 可以放看冰箱里（大概少于4天最保险）想吃的时候拿出来热一下 加到煮好的意面里
意大利面一定要在沸水的时候下锅 水一定要多 放点盐巴（有一点咸就好） 煮多少分钟就要仔细看包装了 一般都有说明 因为有很多种 （BARILLA牌绝对推荐 意大利名牌面了 我家里只吃这种）

肉酱原料（比较简单的）：）、肉馅（牛肉猪肉各半）、番茄酱、番茄、（只用番茄酱也可以）洋葱、橄榄油、大蒜、花椒粉、盐。

Answer 4

除了洋葱胡萝卜西芹~其它的食材都要买进口的~当然那三样有进口的也比较好