88问答网
所有问题
烧饼出来的软硬和和面水的温度有关系吗
如题所述
举报该问题
推荐答案 2020-03-31
你好,关系不大,烧饼要想蓬松个大饱满、外脆里软,必须在和面时加点酵母和面欣酥A才行。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://88.wendadaohang.com/zd/tMMt1aagSSBBMKVc1S.html
相似回答
发面
烧饼
为什么得用热水
和面
?
答:
首先,
热水和面可以使面团更加柔软
。在制作烧饼的过程中,如果使用凉水和面,会导致面团变得硬而不易揉捏。而使用热水和面则可以使面团更加柔软,容易揉捏成形。此外,热水和面还可以促进面粉中的淀粉糊化,使面团更加有弹性和韧性。其次,热水和面可以加速面团的发酵速度。在制作烧饼的过程中,需要将面团放置在...
做
烧饼
为什么要用烫面
答:
其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,
所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软
。但是这样,吃起来会较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。
大家在家做饼类面食是用热水还是冷水
和面
?怎么样好吃呢?
答:
调面
水温有
三种形式,:用热水调面通常叫烫面,烫面
水的温度
过高,会让面粉筋性会变差,但同时口感会变软,也更好的激发出面粉里的麦子的香甜味;温水调面是用的比较多的一种,适合大多数饼类,调
出来的
面团不管在筋性上,还是口感上,操作上,都中规中矩,也是用法最普遍的一种。冷水
和面
是为了增...
如何做
烧饼
口感会更好?
答:
和面技巧:和面时,水的温度也很关键
。使用温水可以促进酵母发酵,使面团更加蓬松。和面要充分,直到面团光滑、有弹性,这样烧饼烤出来后才会口感好。发酵控制:面团的发酵程度直接影响烧饼的口感。发酵不足,烧饼会偏硬;发酵过度,则会影响烧饼的结构,使其变得松散无力。一般建议在温暖的环境下让面团发酵...
如何做
烧饼
口感会更好?
答:
和面
:和面时,
水的温度
也很关键。使用温水可以促进酵母的发酵,使面团更加松软。和面要充分,直到面团光滑、有弹性,这样
烧饼
烤出来后才会口感好。发酵:面团需要充分发酵,这样烧饼才会蓬松。发酵时间根据温度而定,一般在25-30℃的环境下,面团发酵1-1.5小时左右。面团发酵至两倍大,手指沾干面粉轻压不...
为什么凉了的
烧饼
会发硬?怎样才能解决?
答:
面没有醒发好,所以做
出来的烧饼
发硬。【解决方法】1、用温水
和面
,面要和
的软
一些。2、发面
温度
35度左右,用保鲜膜把面盆盖住,能防止面中水分蒸发变干;二次醒面30分钟左右。3、烤烧饼的过程中可以喷点水或洒点水。【操作方法】材料:中筋面粉、温水、白芝麻、花椒、小茴香、白糖、酱油、盐、芝...
制作油酥
烧饼的和面
技巧是什么?
答:
水温控制:
和面
时使用的
水温度
很关键。一般来说,使用温水(大约35-40摄氏度)最适宜,因为这样
的温度有
利于酵母的活性,能够促进面团的发酵。酵母激活:如果使用酵母,应先将其与一部分温水混合,静置几分钟,直到酵母开始起泡,说明酵母已经激活,可以和面。和面顺序:将面粉过筛放入
和面
盆中,加入适量的...
制作椒盐
烧饼有
哪些需要注意的?
答:
和面
:和面的时候要注意
水的温度和面
粉的比例。水的温度过高或过低都会影响面团的发酵效果,一般来说,温水是最佳选择。面粉和水的比例也要适中,过多或过少的水都会使面团变得过硬或过软。发酵:发酵是制作
烧饼的
关键步骤,需要将和好的面团放在温暖的地方进行发酵。发酵的时间要适中,过长或过短都会影...
大家正在搜
烙烧饼的面怎么和面
打烧饼的面是怎么和的
我想要烧饼和面的配方和比例
烧饼和面配方和比例
做烧饼的面怎么和
传统发面烧饼和面配方
电饼铛做烧饼上下温度
烤箱热烧饼时间和温度是多少
烧饼和面配方