为什么凉了的烧饼会发硬？怎样才能解决？

Question

如题所述

Answer 1

面没有醒发好，所以做出来的烧饼发硬。

【解决方法】

1、用温水和面，面要和的软一些。

2、发面温度35度左右，用保鲜膜把面盆盖住，能防止面中水分蒸发变干；二次醒面30分钟左右。

3、烤烧饼的过程中可以喷点水或洒点水。

【操作方法】

材料：中筋面粉、温水、白芝麻、花椒、小茴香、白糖、酱油、盐、芝麻酱、小苏打、食用油适量

1、面粉里加入一点小苏打，加入温水搅拌成絮状。

2、揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜，在温暖的醒发15分钟。

3、芝麻酱加热油稀释后，放入花椒、小茴香末搅拌均匀。

4、醒发的面团擀成大片，均匀的涂上调好的芝麻酱。

5、顺着一端卷成长条柱的面棍。

6、用手揪开，揉成如图所示的面团，再醒发15-30分钟。

7、取两个空碗，一个放芝麻，一个里面加一点水，倒入白糖和酱油搅拌均匀备用。

8、醒发的面团用擀面杖擀圆，然后一面沾点水，放进芝麻碗里蘸一下，裹上白芝麻。

9、平底锅烧热后放入烧饼，小火煎至两面金黄。

10、出锅后直接食用即可。