牛肉干是一种深受人们喜爱的美食，它由黄牛肉经过腌制、风干等工序制成，不仅便于携带，而且味道鲜美、营养丰富。那么，牛肉干的市场价格是多少？它又是如何制作的？一公斤牛肉能制作多少牛肉干？牛肉干的市场价格：牛肉干的价格因品牌、工艺、产地等因素而异，市场上常见的价格大致在每斤60元到200元不等。一公斤牛肉能制作多少牛肉干：牛肉干的制作量取决于卤制工艺和风干程度。通常情况下，每公斤新鲜牛肉可以制作出0.6至0.7公斤的卤牛肉，如果卤制时间较长，可能只有0.5公斤。因此，民间常有“两公斤新鲜牛肉制作出一公斤卤牛肉”的说法。如果进一步风干，去除10至20%的水分，那么每公斤牛肉干可能需要2至2.5公斤的新鲜牛肉。制作方法简介：所需材料包括牛后腿肉、盐、葱、姜、糖等。具体步骤如下：
1. 选择新鲜优质的牛后腿肉，去除筋膜，切成适当大小的条状。
2. 将盐、葱、姜、糖等调料与牛肉混合，腌制12小时。
3. 在通风的地方将腌制好的牛肉风干至表面硬化，通常需要1至3天。
4. 将风干的牛肉炸熟或用烤箱烤熟，注意控制油温或烤制温度。
五香牛肉干制作方法：所需材料包括新鲜牛肉、辣椒粉、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大料、丁香等。
1. 将牛肉切成丁，与酱油、花椒粉、八角、桂皮、大料、丁香等香料混合，腌制2小时，注意不要加入盐。
2. 在一个锅中加水煮沸，放入牛肉丁和香料，大火煮20分钟后转中火炖煮10分钟。
3. 在另一个锅中加热食用油，加入糖调色，放入牛肉丁、新的八角、丁香、花椒粉等，翻炒后加入少许酱油和辣椒酱，继续炒至干燥，最后加入少许盐，出锅。
注意事项：
1. 牛肉干不宜过量食用，中医认为牛肉适合气虚、筋骨酸软、久病贫血等症状的人食用，但每餐不宜超过80克，以免增加患结肠癌和前列腺癌的风险。
2. 牛肉干不宜与白酒同时食用，因为白酒和牛肉干都会加重身体的温热，可能导致身体不适。
3. 牛肉和猪肉不宜同时食用，因为它们的性味相冲。
4. 牛肉与其他某些食材搭配也可能导致不适，如与红糖、酸菜、鲶鱼、田螺、豆酱等。
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