鸡腿菇炖笋是一道美味的家常菜,它结合了鸡腿菇的鲜美和竹笋的爽脆,营养丰富,口感独特。下面是一种鸡腿菇炖笋的家常做法:
【材料】
鸡腿菇:适量(根据个人喜好和人数来定)
鲜嫩竹笋:适量
姜:几片
蒜:几瓣
青葱:适量
料酒:适量
生抽:适量
老抽:少许(可选,主要用于上色)
白糖:少许
鸡精或味精:少许
盐:适量
水或高汤:适量
食用油:适量
【步骤】
准备材料:将鸡腿菇清洗干净,去掉根部,切成适口大小的块。竹笋去皮,切成滚刀块或者条状。姜切片,蒜拍碎,青葱切段备用。
焯水处理:将切好的鸡腿菇和竹笋分别放入沸水中焯水,焯水可以去除多余的杂质和苦涩味。焯水大约1-2分钟后捞出,用冷水冲凉,沥干水分。
炒香调料:锅中加入适量的食用油,油热后放入姜片、蒜瓣和青葱段,炒出香味。
炒鸡腿菇:将鸡腿菇倒入锅中,翻炒均匀,加入料酒去腥,炒至鸡腿菇表面微黄。
加入竹笋:将焯好水的竹笋加入锅中,与鸡腿菇一起翻炒。
调味:加入生抽、老抽(可选)、白糖、鸡精或味精,根据个人口味调整。
加水炖煮:加入足够的水或高汤,水量要没过食材。大火烧开后转小火慢炖,炖至鸡腿菇和竹笋都变得软烂入味。
收汁调味:待汤汁浓稠,食材熟透后,根据个人口味加盐调整咸淡。如果汤汁过多,可以开大火收汁,让汤汁更加浓郁。
出锅装盘:最后撒上葱花增香,炖好的鸡腿菇炖笋即可出锅装盘。
【小贴士】
鸡腿菇选择时,应选肉质厚实、色泽鲜亮、无异味的新鲜鸡腿菇。
竹笋选择鲜嫩的春笋或夏笋,口感更佳。
焯水时可以加入少许盐和油,有助于保持食材的颜色和口感。
炖煮过程中要注意火候,避免烧干,可以适时添加水或高汤。
根据个人口味,可以适当添加其他调料,如豆瓣酱、辣椒等,增加风味。
这样一道鸡腿菇炖笋就完成了,既有鸡腿菇的鲜美,又有竹笋的爽脆,很适合作为家常菜品享用。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考