鸡腿菇炖笋是一道美味的家常菜，它结合了鸡腿菇的鲜美和春笋的清脆，营养丰富，口感独特。下面是一份详细的做法：
【材料准备】
鸡腿菇：200克
春笋：300克
姜：几片
蒜：几瓣
青蒜或葱：适量
料酒：1大勺
生抽：2大勺
老抽：1小勺（可选，增加颜色）
白糖：少许
鸡精或味精：少许
水：适量
食用油：适量
盐：适量
【步骤】
准备食材：鸡腿菇提前清洗干净，去掉根部，切成适当大小的块。春笋去皮，切成滚刀块或者条状，用开水焯一下去除苦涩味。姜切片，蒜拍碎，青蒜或葱切段备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜瓣，炒出香味。
炒鸡腿菇：将鸡腿菇倒入锅中，翻炒至表面微微出水，加入料酒去腥。
加调料：加入生抽、老抽（可选）、白糖，继续翻炒均匀，让鸡腿菇吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入适量的水，水量大概没过食材即可，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟左右。
加春笋：将焯好水的春笋加入锅中，继续炖煮，直到春笋变软，鸡腿菇也炖透。
调味收汁：加入盐和鸡精或味精调味，根据个人口味调整。如果汤汁较多，可以开大火收汁，让菜肴的味道更加浓郁。
出锅装盘：最后撒上切好的青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
春笋焯水时可以加入少许食盐和几滴油，有助于去除涩味。
鸡腿菇不宜炒得过久，以免口感变老。
根据个人口味，可以适当添加其他调味料，如豆瓣酱、辣椒等，增加风味。
炖煮过程中注意观察水量，防止烧干。
这样一道色香味俱全的鸡腿菇炖笋就完成了，既有鸡腿菇的鲜美，又有春笋的爽脆，非常适合春季食用，营养健康，味道鲜美。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是非常不错的选择。
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