鸡腿菇炖笋是一道美味的家常菜,它结合了鸡腿菇的鲜美和春笋的清脆,营养丰富,口感独特。下面是一份详细的做法:
【材料准备】
鸡腿菇:200克
春笋:300克
姜:几片
蒜:几瓣
青蒜或葱:适量
料酒:1大勺
生抽:2大勺
老抽:1小勺(可选,增加颜色)
白糖:少许
鸡精或味精:少许
水:适量
食用油:适量
盐:适量
【步骤】
准备食材:鸡腿菇提前清洗干净,去掉根部,切成适当大小的块。春笋去皮,切成滚刀块或者条状,用开水焯一下去除苦涩味。姜切片,蒜拍碎,青蒜或葱切段备用。
热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,油热后放入姜片和蒜瓣,炒出香味。
炒鸡腿菇:将鸡腿菇倒入锅中,翻炒至表面微微出水,加入料酒去腥。
加调料:加入生抽、老抽(可选)、白糖,继续翻炒均匀,让鸡腿菇吸收调味料的味道。
加水炖煮:加入适量的水,水量大概没过食材即可,盖上锅盖,中小火炖煮10分钟左右。
加春笋:将焯好水的春笋加入锅中,继续炖煮,直到春笋变软,鸡腿菇也炖透。
调味收汁:加入盐和鸡精或味精调味,根据个人口味调整。如果汤汁较多,可以开大火收汁,让菜肴的味道更加浓郁。
出锅装盘:最后撒上切好的青蒜或葱段,翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
春笋焯水时可以加入少许食盐和几滴油,有助于去除涩味。
鸡腿菇不宜炒得过久,以免口感变老。
根据个人口味,可以适当添加其他调味料,如豆瓣酱、辣椒等,增加风味。
炖煮过程中注意观察水量,防止烧干。
这样一道色香味俱全的鸡腿菇炖笋就完成了,既有鸡腿菇的鲜美,又有春笋的爽脆,非常适合春季食用,营养健康,味道鲜美。无论是搭配米饭还是作为下酒菜,都是非常不错的选择。
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