生米线怎么煮啊
我用的是干米线,开始用冷水泡了一个晚上,第二天还是硬硬的,又用冷水煮,结果变成一段段的,
后来又按上面的办法热水煮2分钟,加冷水泡10分钟还是中间有硬芯很大.怎么能像外面卖的那样呢
材料：米线、肉末、姜粒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、豌豆、青菜、盐、花椒面、油辣子海椒、白芝麻、味精、芝麻油、蒜粒、葱花
1、米线250克。
2、豌豆150克用水浸泡一夜，锅里放入适量水把豌豆煮熟。
3、热锅倒油，放入肉末、姜粒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖炒煮，盛入碗里备用。
4、锅里放入水把米线煮至8成熟。
5、放入青菜煮至熟。
6、取一碗放入盐1／2勺、生抽1勺、花椒面1／4、油辣子海椒1勺、味精1／4勺、芝麻油1勺、白芝麻1／4勺、蒜粒，加入适量的开水（或者骨头汤）。
7、把煮好的米线放入碗里，放上肉末、豌豆、葱花即可。
红汤米线：
准备用料：米线1.0把、葱1.0根、蒜2.0瓣、生抽1.0勺、醋1.0茶匙、鸡精1.0茶匙、油泼辣椒1.0勺、花椒粉1.0茶匙、猪油1.0勺。
1、原料图；
2、干米线放入热水里浸泡30分钟左右；
3、蒜1头，葱1根，分别切碎备用；
4、碗里放入蒜末，葱末，花椒粉半茶匙，猪油1块，生抽1勺，辣椒油1勺，醋半茶匙，鸡精半茶匙；
5、锅里加入水，水开后放入米线煮1分钟左右；
6、把米线汤盛到调料碗里搅匀；然后把米线捞入碗里，即可食用；
7、成品图。
步骤一：将所有食材准备好，大虾清洗干净、香菇和木耳切成条，青菜切成段。
步骤二：米粉不要直接放锅里煮，用温水先将米粉泡软。
步骤三：锅中烧水，水开下入米线煮熟。捞出过凉水。（米线过凉水口感会更爽滑）
步骤四：砂锅中倒入少许油，下入葱姜爆香，下入大虾和香菇木耳继续翻炒。
步骤五：加入高汤（没有高汤用清水也可以）加入少许料酒，盖上盖子大火煮8分钟。
步骤六：将葱姜捞出丢掉，加入少许盐、胡椒粉和青菜。
步骤七：最后加入米粉，煮2分钟。出锅前加入鸡精、香油即可！
因为新鲜米粉的保存时间会比较短，而干米粉的保存时间会长一些，不过在吃之前需要花时间来将它泡软，如果直接下锅煮，这样做出来的口感会很硬，米线中间像没熟一样，就吃不到米线的爽滑Q弹了，这也是为什么很多人做出来的米线不好吃的原因。
冷水下锅，
开锅就放点冷水，
让水总是介于开与不开之间，
我买的干米线大概要煮5-6分钟，
不知道你的跟我买的是不是一样，
想来也不会差太多，
时间差不多时尝一尝就知道了，
过水后米线会硬一点，
这样煮绝对不会有硬芯滴本回答被提问者采纳
水一开,肯定要被煮断的.
要用开水或者热水泡米线.
不管米线泡多久,反正要达到米线涨起来的程度,然后再用开水烫个几十秒钟就行了.
干米线可以等水滚了,直接下锅煮,时间要很久,而且吃起来缺少柔和感和米线的清香.