为什么蛋清中加入NaCl可以使蛋白析出

如题所述

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第1个回答 2017-01-18

为什么蛋清中加入NaCl可以使蛋白析出
这是盐析作用,其原理是：蛋白质在水溶液中的溶解度是由蛋白质周围亲水基团与水形成水化膜的程度,以及蛋白质分子带有电荷的情况决定的.当用中性盐加入蛋白质溶液,中性盐对水分子的亲和力大于蛋白质,于是蛋白质分子周围的水化膜层减弱乃至消失.同时,中性盐加入蛋白质溶液后,由于离子强度发生改变,蛋白质表面电荷大量被中和,更加导致蛋白溶解度降低,使蛋白质分子之间聚集而沉淀.本回答被网友采纳

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为什么鸡蛋清中加入食盐,会产生白色絮状答：因为鸡蛋清中发生了蛋白质的盐析.鸡蛋清中加入无机盐后,蛋白质胶粒的溶解度降低,白色絮状物就是析出的蛋白质.该过程可逆,蛋白质并未发生变性,加水后白色絮状物可溶解.若加入的是强酸、强碱、重金属盐等,会发生蛋白质的变性.该过程不可逆,若生成沉淀,加水不可溶解.蛋白质的变性作用是蛋白质受物理或化...

为什么在鸡蛋清中加入食盐会析出蛋白质?答：因为蛋白质是亲水性大分子,所以在水溶液中有双电层结构,来保证分子的溶解度平衡并稳定存在.当加入盐时,盐会电离成离子态,离子的电性破坏了蛋白质的双电层结构,从而使其沉降,析出.加入浓酸和浓碱还有重金属盐是不行的,苛性的环境将使蛋白质变性.

为什么鸡蛋清中加入食盐,会产生白色絮状答：1. 当鸡蛋清中加入食盐时，会发生蛋白质的盐析现象。这是因为食盐的加入导致蛋白质胶粒的溶解度下降。2. 随着溶解度的降低，蛋白质会以白色絮状物的形式析出。这些絮状物实际上是由析出的蛋白质组成的。3. 值得注意的是，这个过程是可逆的。也就是说，当加入水时，这些白色絮状物可以重新溶解。4. ...

为什么蛋清中加入食盐会析出蛋白质?答：嗯因为活性细胞中的水分和盐分是成一定比例的放上盐细胞会缩水

为什么鸡蛋清中加入食盐,会产生白色絮状物答：蛋白质的性质，高中化学生物都会提及，蛋白质在盐溶液中溶解度比在水中的小。在蛋白质溶液中加盐使蛋白质析出叫蛋白质的盐析。鸡蛋清里主要是蛋白质

为什么鸡蛋清中加入食盐,会产生白色絮状物.蛋白质为什么会析出?答：鸡蛋清可以看成是蛋白质溶液，而蛋白质在水中的溶解度会随着溶液中氯化钠，也就是食盐的浓度上升而下降，这一过程叫做蛋白质的盐析。盐析是可逆过程，也就是说蛋白质在这一过程中没有变性，再加水的话又会重新溶解。

解释蛋清蛋白质在水中及Nacl溶液中的溶解度以及蛋白质沉淀的原因_百度...答：蛋白质属亲水性胶体故溶解在水中呈成胶体溶液；而加入少量的氯化钠溶液就会增加蛋白质分子表面的电荷从而增强了蛋白质分子与水分子的作用,进而使蛋白质在水溶液中的溶解度增大即盐溶现象；然后加入硫酸铵溶液至饱和即在高浓度的硫酸铵(属中性盐)的影响下,蛋白质分子被盐脱去水化层,另外蛋白质分子所带的...

如何用饱和nacl对乳清蛋白进行沉淀答：您好，该实验叫做蛋白质的盐析。方法：向在盛有鸡蛋清溶液的试管中，缓慢地加入饱和NaCl溶液，可以观察出乳白色的沉淀。然后把少量带有沉淀的液体加入盛有蒸馏水的试管里，可以观察到沉淀溶解。向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。这样析出的...

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