是是用水加酵母来和面放常温下装盒子里密封发酵的。但不会立马使用（因为开店 只有别人点了才能用到）。怎么才能让它停止发酵，因为过了好几个小时会酒精味道很大。然后我想问下放披萨铁盘揉成披萨底后能不能直接放冰箱（没有保鲜膜什么的）我一般都发酵2-3个小时再做披萨底后放冰箱1-3个小时。不过放冰箱后会有变硬表面。我是用240度烤8分钟（头天中午做的发酵好后放冰箱没卖掉的话到第二天早上10点左右卖，是烤7分半的）。
想问到底应该怎么存放这些发酵好的面粉，还有为什么烤前和烤后的口感差别这么大！（发酵好后放铁盘时是软的，烤好后立马吃很松软的底，但过个十几二十分钟后一口下去有点晤有点粘不像粘的就是不松软不韧性）
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