想炖点鸡汤，可不知道是用冷水还是热水更好些？

Question

如题所述

Answer 1

在做鸡汤的时候可以冷水下锅，也可以热水下锅，但是要注意一点儿小细节，如果说在炖鸡汤的时候，肯定是要把鸡肉先焯一下水，如果说冷水下锅的话。焯完水之后就不用再用凉水过了，就可以直接下入锅内，如果说要用热水下锅的话，鸡肉焯完水需要用凉水再过一下。

在炖汤的时候用冷水下锅，它会随着水温慢慢地升高，然后使它其中的原料充分地释放着营养和香味儿。与水同温度下锅的话，鸡肉更能熬出好的味道来，所以说在抄完水之后的原料。要立即用冷水冲洗一下，然后再下入锅中，总体来说用热水下锅比较好哦！

今天就给大家分享一个清炖鸡汤的做法，首先需要用到的食材有：鸡肉、香菇、枸杞、大葱、生姜、食盐、胡椒粉、料酒、味精、香油。

第一步、首先，我们要将一整只鸡清洗干净，然后把他们剁成大块儿，香菇提前用水泡发好，泡好后对半切开放在盘中备用。

第二步、把葱切成段儿，姜切成片儿，放入盘中备用。

第三步、起锅烧水水开之后，把刚才切好的鸡块放入水中。然后再放一些。姜片儿和料酒煮开，捞出血沫之后，沥干水分，用清水冲洗干净。然后在锅中烧水锅内。滴几滴香油，再把切好的姜片儿，放进去煮开后，下入鸡块儿，然后再放入少量的食用盐、胡椒粉、料酒。煮制大约40分钟，40分钟之后再放入几粒枸杞，再煮20分钟。

最后出锅撒上一些小葱花，增加它的食欲，一道清炖鸡汤就做好了，原汁原味的鸡汤味道，非常的好喝，特别适合老人，小孩，产后的产妇，很滋补的，而且也很清淡，不那么油腻的感觉！

Answer 2

冷水开始炖会比较好，鸡慢慢地被加热，循序渐进地把宝贵的鸡汁逼出来。注意隔水炖鸡汤时，密封好炖盅，才能保持原汁原味。

Answer 3

热水更好一些，热水可以让鸡肉里面的营养成分更快的挥发出来，使汤汁更加鲜美。

Answer 4

炖鸡汤最好是冷水下锅，很多人为了节省时间用热水，这会导致鸡肉吃起来很柴，不够嫩，冷水下锅慢炖才能保持口感。

Answer 5

肯定是用冷水的呀。先把鸡剁碎了，然后煮出血沫倒掉。再把鸡放进凉水里面直接炖就好了。