虾和肉怎么调饺子馅

Question

如题所述

Answer 1

主料：虾仁 80克、肉泥 10克。

辅料 ：油 适量、盐 适量、小葱 适量、姜 适量、糖 适量、胡椒 适量、老抽 适量、生抽 适量、鸡蛋 适量、蚝油 适量。

做法 虾仁饺子馅的做法

1、将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。

2、葱姜切未。注:这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。

3、肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注：这里肉泥有400克，今天调的虾仁饺子馅只用了180克，余下的用作他用。

4、全部搅拌均匀备用。

5、另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油。

6、打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。

7、再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。

8、拌 好 的 虾 仁 馅 料 最适应做锅贴类的 煎 饺。

小贴士

拌馅时要打水还要打油才能细腻、光滑和滋润。

水要一点点的加，加点水，拌均，再加点水，再拌均。

虾仁切成大粒，增加颗粒和层次口感。

先拌肉馅再加入虾仁拌。

Answer 2

1.
超市买来的虾解冻。

2.
虾去壳,去头,去虾线,切碎放入盆中。

3.
准备好葱,姜。

4.
葱切碎备用。

5.
姜去皮切碎备用。

6.
将葱,姜,调馅料,酱油,盐,味素倒入切碎的虾肉中顺一个方向搅拌均匀,最后倒入食用油搅拌均匀,虾肉饺子馅就做好了。