重庆的毛血旺非常美味，毛血旺的正宗制作方法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

先准备好制作毛血旺的一些用料，准备100克的熟牛肚，150克的熟牛板筋，然后准备一些鸭血，香菇，肥羊粉，豆芽，午餐肉，准备一些四川桥头毛血旺的调料，适量的麻椒和葱姜。我们需要先把毛肚以及牛板筋清洗干净，在锅里面放入一些碱面，然后放入适量的清水，烧开之后把毛肚和牛板筋放进去，大概煮个5分钟左右就可以捞出来用清水洗干净了。

把准备好的香菇全部切成片儿，准备好的午餐肉也是切成片，毛肚同样也要切成薄片，而板筋则是可以切成条。接着我们起锅烧油，在锅里面放入葱姜蒜，煸炒出香味之后，把豆芽放进去炒一会儿，豆芽断生之后就可以捞出来。然后我们在锅里面放入毛血旺的调料，并且要炒香，加入适量的水用大火烧开。

锅里面的水开了之后，可以放入一些肥羊粉，大概炖个3~5分钟左右，接着我们放入香菇以及午餐肉，用大火继续去炖，煮开之后把毛肚和牛板筋放进去，最后我们再把鸭血放进去，煮个2~3分钟左右。重新起锅，把调料包里面的辣椒给他炸香，然后把豆芽放到碗里面，煮好的那些牛肚以及牛板筋全部放到碗里面，最后在上面淋上一层辣椒油，这样非常好吃的重庆毛血旺就制作完成了。

一般按照这个步骤都是可以做出非常好吃的毛血旺的，实际上毛血旺的制作方法并不是特别的。主要是在制作的时候，我们必须得处理好牛肚以及牛板筋，一定要放到开水里面烫一下，或者是在锅里面焯一下水，否则的话制作出来的毛血旺会有一股特别大的腥味，这样一来自然会影响到毛血旺的口感。

Answer 2

可以选择一个方形的火腿，而且应该切片，并且用青菜进行过滤，准备一些配料菜，然后进行备用，并且也应该准备好火锅底料，放入辣椒，放上这些备用菜，最后就已经做好了。

Answer 3

首先就是要准备好各种各样的配菜，然后起锅烧水，把这些配菜都用水焯熟，之后重新起锅，然后把火锅底料翻炒熟，之后再加入盐，鸡精，味精，蚝油，葱姜，蒜，然后把这些配菜都放进去，然后翻炒均匀了之后，加入适量的水，然后倒出来，在表面上撒上一些芝麻，之后泼一层热油。

Answer 4

把鸭血和午餐肉切成方片，把黄喉切成小片，黄豆芽洗干净，然后锅里放入一些水，放入姜片和葱段煮沸，在把鸭血黄喉片和百叶丝放进去，煮大约一分钟就捞出来，然后起锅热油，烧到五成热的时候，放入葱花炒香，然后再倒入黄豆芽和盐进行翻炒，把炒好的黄豆芽铺到容器里面打底，锅里再倒一些油，烧热以后，放入豆瓣酱和火锅底料，用大火烧开放入鸡汤和黄酒，煮沸以后，把午餐肉，鸭血，黄喉片儿放进去，然后再放入百叶丝，放到容器里面，然后锅里面倒入一些油，把小辣椒和花椒炒香，浇在鸭血上面，这样毛血旺就做好了。

Answer 5

炒锅倒油爆姜蒜，加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。然后加入适量的清水或高汤煮开。下入焯水的猪血，煮至2分钟，再下入豆芽和干豆腐皮煮开，调入适量的盐和鸡精。最后下入牛百叶和午餐肉，稍煮。将煮好的全部食材倒入碗中。另起锅注入油烧热。下入干辣椒和花椒小火炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。