求老上海馄饨皮配方

Question

如题所述

Answer 1

你好，以前馄饨皮要加点食用盐、食用碱、高筋面粉等，现在一般都要加点食用盐和筋力源H，馄饨皮筋道耐煮，不易破皮。

Answer 2

您好，以前馄饨皮要加点食用盐、食用碱、高筋面粉等，现在一般都要加点食用盐和筋力源H，馄饨皮筋道耐煮，不易破
面粉 250克
盐 2克
鸡蛋 一个
水 90克左右
干淀粉 筋力源H适量 和好的面盖上湿布饧20分钟。

Answer 3

变颜色了，

Answer 4

馄饨皮的做法
用料
面粉 250克
盐 2克
鸡蛋 一个
水 90克左右（看鸡蛋的大小）
干淀粉 适量 所有的材料和成面团，水要一点点加，因为鸡蛋的大小都不同。和好的面盖上湿布饧20分钟。

分割成小分。

用压面条机反复压，用最厚的档多压几遍。

左边的是压过6遍的，右边的是压过一遍的，有区别吧？？要把面压的光滑，有光泽。

越压越薄，最后一遍压之前，用刷子蘸上干淀粉，在面皮上均匀的刷上一层，起到防粘的作用，有豆面的用豆面也行。

修掉两头，切成大小合适的面皮。

够薄了吧？？绝对比买的好吃。