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什么叫打荷啊 好象是饭店的一种职务 具体的是什么啊？
如题所述
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推荐答案 2006-02-09
打荷:饮食行业红案之一，负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，什么都需要会了解
但什么都不是一把手。
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饭店
招工中有种叫“
打荷
”
的是什么
意思(是干什么工作的人)?
答：
打荷:饮食行业红案之一，负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型
。简单的说就是
厨房里面的全能选手也是一个杂工
，什么都需要会了解 但什么都不是一把手。打荷作业程序 （1）将消毒过的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置，将干净筷子、擦盘子...
请问
饭店
里"
打荷
"
的是什么
意思?
答：
打荷是饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型
。简单的说就是
厨房里面的全能选手也是一个杂工
，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。还有另一种意思：
负责菜品出锅后的型
，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作。打...
餐馆
里面“
打荷
”
是
干
什么
的
呀
?
答：
打荷是厨房中的一种分工
。负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。相关介绍：打荷这个职位源于粤菜，
最初的目的是为厨师减轻负担
。还有另一种意思：
负责菜品出锅后的型
，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作。
打荷
员
是
干
什么
的?
答：
打荷员是指饭店中负责协助配合上灶厨师工作的人
，一盘负责准备炒菜的食材，装菜的容器，菜盘的码放和装饰等工作。打荷里的“荷”
原指“河”，有“流水”的意思
。所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。
饭店打荷是
干
什么
的
答：
1、打荷是酒楼厨房的一种分工。
饮食行业红案之一
，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。2、简单的说就是
厨房里面的全能选手也是一个杂工
，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。3、其工作内容主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给“...
饭店打荷是
做
什么
答：
打荷是酒楼厨房的一种分工。
饮食行业红案之一
，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是
厨房里面的全能选手也是一个杂工
，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。其工作内容主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给“炉灶”烹调，...
地哩、砧板、
打荷
、面案。
是什么
意思?酒店行业里的砧板是什么意思啥意...
答：
这个职位源于粤菜，
最初的目的是为厨师减轻负担
！ 还有另一种意思：
负责菜品出锅后的型
，也就是质量，给可以的视觉感受，比如码盘，等配菜工作 地哩是普工，一般负责清洁工作，但是一般餐饮都当杂工使，所以没有具体的职能。酒店行业里的砧板是什么意思啥意思？砧板就是切菜的案板，酒店里的砧板工就是...
饭店
“
打荷
”主要
是
干
什么
活?
答：
“
打荷
”又称“打围”、“铺案”、“掐边”等，它的专业术语又称“热菜助理”。其工作内容主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给“炉灶”烹调，辅助炉灶厨师进行菜肴烹调前的预制加工，如菜料的上浆、挂糊、腌制，清汤、毛汤的吊制；餐盘准备、盘饰、菜肴装盘，辅助炉灶厨师进行各种调味...
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