我第一次做酒酿，为什么米粒变烂糊糊了？都不成颗粒了？？

Question

啊?先30度水把米泡4小时啊~~和我在网上找的做法不一样，我过段时间试试，谢谢了

Answer 1

酒酿一般用的是糯米，先把米用温水约30°左右浸泡约4小时，放到锅里蒸到七成熟出锅，后进行发酵。发酵是要保证环境温度20°左右即可。