怎么做好韭菜鸡蛋馅的包子呢？

Question

如题所述

Answer 1

韭菜做馅儿本身是非常平常得一种做法，比如韭菜猪肉馅儿或者韭菜鸡蛋馅，都非常简单。如果想让韭菜鸡蛋香味更浓可以加一点虾皮进去，提一提鲜，并不是难事。 

葱切段、姜切片，油呢使用花生油或者色拉油都可以。

锅中倒油，放入切好葱段和姜片，小火慢慢给油加温，随着油温上升，葱段和姜片开始冒泡，水分逐渐从葱姜本身流失，熬制葱姜油一般需要5-10分钟，根据油量和葱姜量来判断。

直到葱姜都彻底敖干时候就可以把葱姜捞出来，油放凉就可以等着使用了。这个过程一定要全程保持小火，慢慢熬，火大话葱姜就糊了，反而给油带来糊味就得不偿失了。

一般这种油会放入一些大料和香叶，但是使用在韭菜鸡蛋馅儿时候不用放香料，如果是放在韭菜猪肉里面使用话可以放简单两样香料同熬。多一点去腥作用。 

制作包子馅儿和饺子馅儿区别是韭菜切得细碎程度。包子馅儿使用韭菜可以切稍微大一点，不用像韭菜馅儿那么碎，因为蒸过程加热时间比较长，切得太碎会使韭菜更快发黄。

韭菜切好之后用炸好葱姜油来拌匀韭菜，油的量大一些，一般一斤馅儿可以放1一两油。记住，这个时候还没放任何调料。

把炒好鸡蛋放凉，然后和拌过油韭菜在一起拌匀，然后放入盐调味。只放盐即可。 

喜欢提鲜朋友可以放一些虾皮，虾皮作用代替了味精或者鸡精，可以起到提鲜作用。把这些馅料搅拌均匀就要马上开始包包子。

韭菜用油拌过之后可以减缓出水时间，但如果放时间长了也是会出汤。所以韭菜馅儿一定要在面和皮都准备好情况下再拌，并且要尽快包完。

这种放了葱姜油韭菜鸡蛋馅儿包子正好自后里面馅料韭菜翠绿，入口滑嫩不干，放了虾皮使得包子馅儿更鲜美，吃起来真是乐不思蜀。

Answer 2

想要做好韭菜鸡蛋馅的包子首先食材一定要非常新鲜，其次把馅要剁得均匀，火候掌握好就可以了

Answer 3

要想做好韭菜馅儿的包子，得从两个方面去着手，一个是面要下面要发酵好，第二是调料一，就是说那个鸡蛋和韭菜应该调好，我们平常说我们江面加绒适当的发酵粉可放一点泡打粉，然后进行发酵，然后韭菜呢就是将鸡蛋炒碎加入粉条，然后再加入韭菜放入五香粉讲

Answer 4

和面发面，调馅，上锅蒸。具体做法：1、韭菜洗净切末。2、鸡蛋搅散，锅中倒油放入鸡蛋，炒熟后盛入碗中。3、取一调馅的盆，加入韭菜，海米，香油，盐，鸡精，花椒粉，把炒熟的鸡蛋也放入搅拌均匀。4、将包子放入蒸锅中，水烧开后蒸9分钟左右。

Answer 5

可以加点肉碎，多下点调料，刺激一下味觉，喜欢吃醋的朋友还可以沾点醋。