第1个回答 2020-10-10
鳕鱼做法一，
山药鳕鱼羹
材料
"鳕鱼丁 200克","山药 150克","甜豆粒(青豆仁亦可) 适量","香菇丁 适量","火腿丁 适量","姜泥 适量","蛋白 1颗","酒 少许","盐.糖.胡椒粉.香油 适量","莲藕粉水(太白粉水) 适量"
做法
1:备妥食材(还要补充姜泥喔)
2:鱼肉切丁腌上少许盐.酒.太白粉半小时后入滚水川烫备用.
3:高汤煮开
4:放入姜泥.少许酒.鱼肉.
5:续加其他材料调味盐.糖.胡椒.淋上芡汁.蛋白倒入.香油即可
做法二，鳕鱼蒸蛋
材料
"鳕鱼 1片","鸡蛋 2颗","姜 切丝","大蒜 切末","红萝卜 切末","盐 少许","温水 8分满碗",
做法
1: 打2颗蛋花，均匀搅拌。
2: 倒入一碗八分满的温水于蛋液中，并有直线方向来回打蛋，切忌不要画圆打蛋，会使空气打入，蒸蛋会不绵密。
3: 加入胡萝卜及大蒜末。
4: 洒上少许的盐。
5: 鳕鱼表面抹上盐少许。
6: 将调味好的蛋液倒入装有鳕鱼的盘内(盘子有深度)。
7: 鳕鱼表面洒上姜丝后放进电锅蒸(外锅约1碗水)。
8: 大功告成。
做法三，清蒸鳕鱼
材料
鳕鱼1片(12两)，新鲜香菇2朵，红萝卜丝1/4杯，姜丝1/4杯，葱丝1/4杯，酱油1大匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙，水2大匙
做法
(1)将香菇、红萝卜、葱、姜洗净，红萝卜、葱、姜切丝，香菇洗净切薄片备好。
(2)鳕鱼洗净沥干后盛盘，放入电锅中，外锅加1/2杯水，蒸12∼15分钟至熟即可取出。
(3)另起油锅将姜丝略爆香。
(4)再加入红萝卜丝及香菇片拌炒，再加入所有调味料。
(5)等上述材煮沸后。
(6)放入葱丝略拌后熄火。
(7)将所有锅中淋汁材料盛起淋在鳕鱼上即可。