如何腌制猪肉

Question

如题所述

Answer 1

不知道你腌制多少猪肉啊，这里就告诉你一个适于少量腌制的方子吧
取精盐半斤，花椒粉一两，桂皮粉一两，猪肉两斤。
将精盐、花椒粉、桂皮粉入无油的铁锅中，用文火炒出香味，带有轻微盐粒爆响的声音时停火，将炒好的盐装在干净无水的瓷盘里备用
将猪肉切成一寸半宽、一尺多长的条形，上面均匀的抹上炒好的盐，用筷子架起来，下面放置好容器，这样放置一会儿，使猪肉排出一部分水分，然后在均匀的给它涂上炒盐，这样反复三次。
将处理好的猪肉用细绳系好，挂在透风阴凉处风干一个星期即可。