第1个回答 2020-10-11
拔丝苹果
【原料】 苹果300克,白糖150克,菱粉100克,鸡蛋清2个,干面粉70克,麻油8克,生油500克(实耗50克)。
【制法】 (一)苹果去皮,挖掉核,切成滚刀块,放在盘里。蛋清打散在碗里,加水菱粉调成不厚不薄的稀蛋面糊。
(二)炒锅置旺火,下生油,烧至八成热时,将苹果拌上干面粉,再裹上蛋面糊,逐块放入油锅内炸成金黄色,倒入漏勺沥去油。
(三)用净锅炒糖汁,先放清水30克,再加糖化开,慢慢用手勺炒至呈微黄色,泡沫多而大时,立即沿锅四周加入麻油,再开中火边炒边提锅转动,待泡沫变少变小,色转深黄时,即将漏勺内的苹果块倒入糖汁锅内,随即提锅离火不停地颠翻,直至糖汁完全均匀地裹在苹果块上,见外皮已明亮脆甜,内心变成细泥,用筷子能挑出很长的丝来后,速盛入抹香油的盘子内即成。上桌时随带一小碗凉开水蘸食
做其它的拔丝地瓜和拔丝香蕉都是相同的做法,可以试一下哦....
第2个回答 2020-10-11
拔丝苹果是山东省的特色传统名菜,主要以苹果为制作主料,外观色泽金黄,块型光滑,味酸甜,糖丝绵长,拔丝苹果是山东省的特色传统名菜,属于鲁菜菜系,主要以苹果为制作主料,外观色泽金黄,块型光滑,味酸甜,糖丝绵长。家常菜谱拔丝苹果的做法,如何做拔丝苹果才好吃。
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下面娟子就来介绍拔丝苹果的具体制作方法,喜欢的可以照这个方法做
苹果(2个)、白糖(80克)淀粉(30克)
1;先将苹果洗净·,削皮再·切成大小均匀的块·
2;再将淀粉加水调成糊
3;锅中倒油烧至6成热时
4;把苹果裹上一层糊,再放入锅中炸
5;炸至苹果金黄色时捞出,盛入盘中备用
6;另起锅倒少许油,倒入白糖
7;小火至白糖融化
8;再倒入炸好的苹果快速翻匀
9;盛入盘中,一道美味的拔丝苹果就做好了
今天的分享就到这里,你们觉得这道菜怎么样?喜欢娟子美食记的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。我们每天都会更新不同的文章和视频。
第3个回答 2020-10-11
首先我们做拔丝苹果准备的材料是,苹果,鸡蛋,淀粉,白糖,水,盐和油,先将苹果去皮洗干净之后切成块儿,然后放入碗中里面加入蛋清,同时再放入淀粉和盐搅拌一下。然后一定要让苹果上面全部沾满面糊。锅中加入少量的油,然后再将我们准备好的苹果块面糊放入锅中,炸至金黄色捞出来备用。然后,另起一个干净的锅里面加入32g白糖和55毫升清水,用小火来搅拌,一直搅拌成浅黄色为止,然后再将炸好的苹果块放入锅中,翻炒一下就可以了,一定要让苹果块上面沾满糖浆,这种做法做出来的拔丝苹果,口感香脆,而且颜值也是非常高,一盘根本就不够孩子们吃。
第4个回答 2020-10-11
简单几步教您做出好吃的拔丝苹果