如何和面烙出来的烧饼才会软？

如题所述

烙饼的时候要用沸水和面烙出来的才会软,俗称"开水面"
基本开水面团
材料 1.中筋粉300克 2.沸水150克 3.冷水60克
做法 1.将面粉过筛,在面案上做一粉墙 2.在粉墙中中央到入沸水 3.用筷子将内圈的面粉与沸水混拌成粗粒状 4用手揉搓 5.酌量加入冷水 6.将冷水完全揉进面团 7.醒面

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