家乡的白切羊肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料

主料

羊腿3斤

调料

葱

适量

姜

适量

八角

2个

花椒

1小撮

干辣椒

适量

黄酒

20毫升

茴香籽

1小撮

椒盐

适量

山楂

适量

白切羊肉的做法

1.冷水下锅，烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等

2.山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）

3.小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）

4.烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类





烹饪技巧

1、杭州这边，羊肉有山羊肉和湖羊肉之分，一般山羊肉要不膻点，后期在烹饪的时候也可以做出一定的去膳处理。

2、萝卜、山楂都是不错的去膻材料。

Answer 2

步骤
白切羊肉的做法步骤11.准备新鲜羊腿一只；
白切羊肉的做法步骤22.准备好香料，将所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮；
白切羊肉的做法步骤33.羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀；
白切羊肉的做法步骤44.取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒；
白切羊肉的做法步骤55.大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜；
白切羊肉的做法步骤66.继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；
白切羊肉的做法步骤77.煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨；
白切羊肉的做法步骤88.再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚；
白切羊肉的做法步骤99.第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃啦。

Answer 3

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