酱油是餐厅厨房中炒菜煮饭都不可以少的调味料，不但可以给美味的食物增加美味可口，还能够让菜式看上去更有胃口。尤其是我们喜欢的红烧肉，酱油便是不可以缺乏的组员。大家去超市购买，也会各自见到有老抽、生抽，也有蚝油，生抽跟老抽对比，生抽总体上的色调偏浅，味儿较为口味淡，更适合做炒菜或是是凉拌菜。
此外，生抽比老抽更占上风的是，老抽的味儿更加美味，根本原因是在酱油酿制的环节中，微生物菌种将蛋白质分解后。所形成的分散碳水化合物比较多，炒菜的过程中放点酱油可以让饭食更提味，可以有效地推动胃口。而老抽的味儿较咸，煮肉上色免不了它，比生抽占上风的则是老抽有柠檬黄，可以让饭食看上去更有胃口。
反过来，如果大家用老抽炒菜或是是用老抽凉拌菜，由于老抽的柠檬黄，也会让饭食看上去黑乎乎的，也就间接性变成黑暗料理。因而，大家还需分离来应用，生抽更合适炒菜跟凉拌菜，老抽更合适的是清炖上色。再一起来看看蚝油，蚝油的口味美味，在各大酒店的小吃中，也有一道菜跟蚝油紧密相连，想来大家也早已猜到了，是“蚝油油麦菜”，作法简单在其中关键的原料离不了蚝油。
除此之外，蚝油还能够用于调料，美味可口做汤、鲜面条、炒菜等都能够使用它，大家依据自己口感挑选就可以。有些人在购买的情况下，发觉蚝油的价格对比贵，这是由于好的蚝油里边，是以杜蛎为原材料制作而成。但一样不可以令人忽略的是，蚝油中有大批量的钠成分，它跟酱油、郫县豆瓣酱、鸡精、味精一样都是属于高钠调味料。
如果大家在做某一道菜时，一定要相对应降低食用盐等别的高钠食物放进，防止当日食用盐超出健康指标，进而才可以帮助慢性疾病群体能够更好地操纵血压值。也有一类人要需注意，如果您有尿酸偏高的状况，或是是身患痛风发作，因蚝油的原料杜蛎是嘌呤高的食物的问题，防止很多漂呤进到到身体内，提升痛风发作的风险。如果是血压高群体，为了病况考虑到，24小时摄取的盐不必高于5g，可帮助人体平稳血压值。