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炒菜时 用生抽还是老抽 ?还是用蚝油?
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第1个回答 2019-11-04
要看你做什么菜啦,肉菜和素菜用的肯定是不同的啦,生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
生抽
颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。
味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸。
用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽
颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。
味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
蚝油主要是提鲜的,炒菜的时候都可以稍微放一点点
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生抽老抽
、
蚝油
味极鲜总是分不清,它们的区别究竟是什么?
答:
无论
生抽
、
老抽还是
味极鲜,都是用大豆或黑豆等植物原材料制成的,而
蚝油
则不同,它是用生蚝这种动物,经过熬煮、浓缩等工艺制成的。蚝油的味道非常鲜美,是其它调味品无法比拟的,因此在一般的
炒菜时
都可以加入。只需一勺蚝油,就算是再普通不过的青菜也能变得非常鲜美。虽然蚝油很鲜,但并不是什么菜...
蚝油
、
生抽
、
老抽
,它们用途有什么区别?
答:
蚝油是一种海鲜味调味品;生抽多用于拌菜或炒菜;老抽多用于烧菜上色
。味不同耗油是提鲜的生抽就是颜色比较淡炒菜和凉拌菜用的多老抽是上颜色的
我想知道酱油、耗油、
老抽
、
生抽
之间的区别分别是什么?
答:
老抽是浓酱油
,一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。 生抽颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 蚝油在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时,加入蚝油佐味,更加鲜美可口,一般做调味用料,具有特殊的鲜,但忌高温烹煮,否则会失去特有鲜味,营养成分散失。
生抽
、
老抽
和
蚝油
在
做菜时
各有什么用途?
答:
老抽
一般用来给食品上色用。普通的酱油需要放四、五滴,才能使菜有酱油的味道和色泽,而老抽一般只要放一滴就可以了。三:
蚝油
:注意! 蚝油其实不是油脂,只是调味料。蚝油是
用蚝
(牡蛎)与盐水熬成的调味料。蚝油一般加有味精,另有用冬菇制造的素食蚝油。蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩...
老抽
、
生抽
、豉油、
蚝油
,到底有什么区别?分别在何时
使用?
答:
1.
生抽
和
老抽
是烹饪中常用的调味品,它们的主要区别在于色泽和味道。生抽颜色较浅,味道鲜美,适合用于调味和提鲜,常用于
炒菜
和凉拌。老抽颜色较深,具有调色作用,适用于给菜肴上色,常用于炖肉和
烧菜
。2. 豉油,又称为酱油,是一种传统的调味品,主要用于炒菜和蒸菜,尤其是广东菜系。豉油味道鲜美...
蚝油
、
生抽
、
老抽
,它们用途上的区别?
答:
提鲜。使用适当的
蚝油
腌制肉类,可去其肉腥味,补充肉类原味不足,添加菜肴的浓香,令味道更鲜味美。
生抽
用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的
炒菜
或者凉菜
的时候用
得多,生抽适宜凉拌菜,颜色不重,显得清爽。
老抽
用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜
时使用
比较好。
...
老抽
,
生抽
各有什么用处?在哪些情况混合
使用
效果好?举 ..._百度知 ...
答:
3.
老抽
主要用于给菜肴上色,它带有焦糖般的糊香味。4.
生抽
主要用于提升菜肴的鲜味,其颜色相对较淡。5.
蚝油
通常单独使用,而其他几种酱油可以根据需要混合使用。例如,拌馅、红烧等菜肴中可以混合使用豉油和生抽。6. 需要注意的是,蒸鱼豉油在烹饪时间较长时可能会变苦,因此在红烧菜肴时一般不建议...
生抽
、
老抽
、味极鲜、蒸鱼豉油、
蚝油
有什么区别?以后别再用错了
视频时间 03:22
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