主料
小黄鱼
适量
辅料
小麦粉
适量
淀粉
适量
泡打粉
少量
椒盐
适量
姜，蒜
适量
步骤
1.鱼洗干净，鱼鳞去掉
2.用料酒，或老酒，黄酒都可以份量适量，按自己鱼多少放料。
盐适量
老姜丝
葱！这个可以蒜代替！
加一起腌。
3.搅拌均匀排排腌起，腌足一小时！
4.这个淀粉跟小麦粉要一比一
5.泡打粉，有了它鱼才会炸的酥酥的，没有就会做起来有点硬
泡打粉的比例是，小麦面粉加淀粉的百分之二。
这是一点点就够了。
6.五香粉放点
7.用清水调和，别太干。
8.不知道干稀，就用一条鱼试试，挂上一小层就是，可以比我这个挂的多一点点，但别太多，挂太多鱼炸的不酥，吃起来会软。
9.多点油
10.油热，一条条的放下去，几条几条的炸，别一锅端。
11.炸好，把油沥干
12.把渣捞出来
13.油温不要太高
14.再炸第二次
15.撒点椒盐
16.出锅
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