五香黄花鱼，口感清爽不油腻，但是香味却很浓郁，肉酥松可口，配米饭吃尤其的美味。
五香黄花鱼的主料：
黄花鱼(两条)
五香黄花鱼的调料：
芦笋(四根) 葱(两根) 姜(一块) 蒜(五瓣) 八角(一个) 五香粉(一点五茶匙) 盐(一点五茶匙) 生抽(两汤匙) 料酒(两汤匙) 白糖(半茶匙)
做五香黄花鱼所需厨具：
炒锅
五香黄花鱼的做法图解步骤
1.原料图。
2.黄花鱼收拾干净，身上切两刀。芦笋去掉老根，切断。姜切丝，八角掰碎。蒜切片。
3.黄花鱼用盐一茶匙，五香粉一茶匙腌至少10分钟。
4.沾一层面粉或者淀粉，入油锅炸到酥脆。
5.好的黄花鱼，不能只定形，一定要炸到金黄酥脆，才有很香的味道。
6.锅里的油全部倒掉，把姜蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味。
7.放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮开。
8.炸好的黄鱼放入，大火煮开，小火煮十分钟。
9.大火收汁，但是不要收净，清爽的那种，留些汤汁。拌饭很美味。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-28
开海后的海鲜价格相对之前来说要便宜许多，这个时候当然要抓紧吃，小黄鱼便是我家这个时间常会吃的一种，将其搭配豆腐下锅炖一炖，鱼肉鲜嫩、豆腐嫩滑，整体口感特别棒，小黄鱼不仅是好吃，价格还相当实惠，一斤才8块钱，遇到当然不能错过了，小黄鱼我家大人和小孩都非常喜欢吃，而且鱼肉比猪肉、羊肉等更加易于被人体所吸收，也更加适合小朋友吃，将其简单搭配炖一锅，鲜香嫩营养高，对于这样的好食材错过吃真的是太可惜了，下面我便将这道小黄鱼炖豆腐的做法分享大家。
小黄鱼炖豆腐的做法：
备用食材：小黄鱼5条，豆腐1块，葱姜蒜适量，干辣椒3个，花椒粒1小把；
制作过程：第一步，小黄鱼准备出适量，将其处理干净，用厨房纸巾擦干表面的水分，炒锅中添上少许的食用油，待将油烧热后；
第二步，在鱼身上撒上点食盐，将鱼放入锅中煎炸下，小火慢慢煎，待将鱼的一面煎至定型的时候便可翻面继续煎，直到将另一面也煎好，先盛出；
第三步，豆腐切成块，准备出葱姜蒜，将其分别处理好，切成段和片，炒锅中留下底油，放入葱姜蒜和干红辣椒，小火煸炒出香味；
第四步，将炸好的小黄鱼重新放回锅中，同时沿着锅边加上点料酒，放入老抽和生抽，加上没过小黄鱼的热水；
第五步，加上锅盖炖煮一会，差不多5分钟的时间，将切好的豆腐放入锅中，继续炖煮10分钟，待其入味后，大火收汁就可以出锅了。
小编总结：小黄鱼的价格本就比较实惠，在开海后更是非常亲民，一斤才8块钱，比一般的肉类都要便宜，对于本就喜欢吃鱼肉的朋友来说，在这个时间里当然更是不能错过了吃，小黄鱼的吃法多样，椒盐小黄鱼、五香小黄鱼，亦或是这道用小黄鱼和豆腐搭配做的菜，都是非常不错的选择，在冷天便适合吃炖菜，用个人喜欢的食材随意做搭配，整体的口感十足，全身都能暖暖的，在开海后，我家便隔三差五吃小黄鱼，物美价廉，简单下锅一炖鲜香嫩，让人吃一次便能爱上。
烹饪小技巧：
1、小黄鱼处理干净后，表面的水分一定要擦干，否则下锅煎炸的时候很容易会溅油，为了保证小黄鱼不破皮，在小黄鱼下锅前给鱼身上撒上点食盐，便可防止粘锅破皮，更能保证鱼的完整性；
2、炖鱼的时候，记得要加热水，这样更能保证鱼肉嫩滑的口感，加上点料酒可以帮助去除腥味，这点大家别忘了放，老抽别放太多了，否则颜色会很深；
3、豆腐最好选择嫩豆腐，比老豆腐做的口感要好许多，待将鱼肉炖一会后再放入豆腐，煮至其入味就可以出锅了，小黄鱼炖豆腐的汤用来泡饭非常美味，喜欢汤汁多的可以多加上点水。
小黄鱼炖豆腐的做法：
备用食材：小黄鱼5条，豆腐1块，葱姜蒜适量，干辣椒3个，花椒粒1小把；
制作过程：第一步，小黄鱼准备出适量，将其处理干净，用厨房纸巾擦干表面的水分，炒锅中添上少许的食用油，待将油烧热后；
第二步，在鱼身上撒上点食盐，将鱼放入锅中煎炸下，小火慢慢煎，待将鱼的一面煎至定型的时候便可翻面继续煎，直到将另一面也煎好，先盛出；
第三步，豆腐切成块，准备出葱姜蒜，将其分别处理好，切成段和片，炒锅中留下底油，放入葱姜蒜和干红辣椒，小火煸炒出香味；
第四步，将炸好的小黄鱼重新放回锅中，同时沿着锅边加上点料酒，放入老抽和生抽，加上没过小黄鱼的热水；
第五步，加上锅盖炖煮一会，差不多5分钟的时间，将切好的豆腐放入锅中，继续炖煮10分钟，待其入味后，大火收汁就可以出锅了。
小编总结：小黄鱼的价格本就比较实惠，在开海后更是非常亲民，一斤才8块钱，比一般的肉类都要便宜，对于本就喜欢吃鱼肉的朋友来说，在这个时间里当然更是不能错过了吃，小黄鱼的吃法多样，椒盐小黄鱼、五香小黄鱼，亦或是这道用小黄鱼和豆腐搭配做的菜，都是非常不错的选择，在冷天便适合吃炖菜，用个人喜欢的食材随意做搭配，整体的口感十足，全身都能暖暖的，在开海后，我家便隔三差五吃小黄鱼，物美价廉，简单下锅一炖鲜香嫩，让人吃一次便能爱上。
烹饪小技巧：
1、小黄鱼处理干净后，表面的水分一定要擦干，否则下锅煎炸的时候很容易会溅油，为了保证小黄鱼不破皮，在小黄鱼下锅前给鱼身上撒上点食盐，便可防止粘锅破皮，更能保证鱼的完整性；
2、炖鱼的时候，记得要加热水，这样更能保证鱼肉嫩滑的口感，加上点料酒可以帮助去除腥味，这点大家别忘了放，老抽别放太多了，否则颜色会很深；
3、豆腐最好选择嫩豆腐，比老豆腐做的口感要好许多，待将鱼肉炖一会后再放入豆腐，煮至其入味就可以出锅了，小黄鱼炖豆腐的汤用来泡饭非常美味，喜欢汤汁多的可以多加上点水。
第2个回答 2020-09-28
在日常生活中有很多人钟爱吃小黄鱼，由于小黄鱼块头较为小，吃起来较为便捷，并且制做的方式各种各样，在目前市面上各大超市都能够购到价钱也较为特惠，因此 黄花鱼变成淡水鱼里边最火爆的一种，大部分人到吃小黄鱼的情况下都是挑选煎炸的方式，那样能将黄花鱼的骨骼都炸酥，那麼煎闷小黄鱼有什么作法呢?

小黄鱼
小黄鱼别名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，别名：小鲜、大眼睛、花型、小青瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春光、小金龙、厚鳞仔，也叫“大黄鱼”、“紫色花”。体形近黄鱼，但头较长，眼较小，鱼鳞很大，尾柄短而宽，背鳍起始点至侧线间具5-6行鳞，橙黄色。椎骨28～30块。耳石很大。身长约20余厘米，身长最多达到40cm。体背暗红色，腹部橙黄色。为临海最底层结群性洄游淡水鱼，栖居于砂质或细沙底泥的渔区。
产卵场在沿岸地区渔区水位10～25米，越冬场一般为40～80米，鱼类有显著的竖直挪动状况，傍晚时升高，黎明曙光降低，白天栖居于最底层或近最底层。冬天在海底过冬，春天向沿岸地区洄游，3-6月间生卵，关键以糠虾、毛虾及中小型淡水鱼为食，秋后回到海底。鳔能发音。我国产自南海、江海、渤海湾，朝鲜韩国西海岸新区也是有遍布。为我国关键经济发展淡水鱼。供生鲜或做成咸干品;鳔能制鱼鳔胶;精巢能制鱼精蛋白 。

主要材料：大黄鱼500g
辅材：油 适当、盐 适当、米酒 适当、糖适当、醋 适当、蒜 适当、生抽酱油 适当、味精 适当
作法：
1小黄花鱼清洗刮掉鱼鳞，取下内脏器官和内脏;
2调味品;醋、味精、生抽酱油、酿制山楂酒、五香粉、葱、蒜、姜;
3蒜切细末;
4清洗的鱼抹上少量盐、倒进山楂酒、放上生姜片、葱切斜片、少量五香粉，腌渍进味10分钟;
5锅烧热放进油(热锅冷油)那样鱼不容易沾锅的，放进用厨房用纸巾擦拭鱼的身上的水份。生姜片和葱段、八角茴香也另外放到锅中里;
6分2次煎鱼，那样好翻鱼，不易撞碎鱼;
7将煎好的鱼在次放进锅中，无需加点油，
8在鱼的上边撒上蒜泥;倒进少量生抽酱油(由于鱼早已放进盐腌过)倒进醋能够 多放一点)、五香粉、少量糖、山楂酒、水盖上盖子焖至水干;
9水锅糊就可以起锅。

小提示
1、锅是不锈钢板的，依据工作经验锅务必烧开再放进冷油，立刻放进鱼，不必急着把鱼翻个;
2 、现阶段应用山楂酒作为米酒用觉得非常好(就是我自身酿的)，去腥味实际效果非常好，肉炖的烂;
3、最终煎的时后多放醋，鱼骨头还可以软一些，吃的情况下不扎嘴。
原材料：丝瓜，海带丝，粉丝，生抽，鸡精，醋，糖，生姜沫，朝天椒，芝麻油，葱段
作法
1.将切完的黄瓜丝、干海带丝、粉丝在开水煮3分钟后捞出，用凉水灼，晾晒。随后放进盘里。
2.放调味品：生抽、鸡精、醋、糖、生姜沫、朝天椒、再加一点糖，最终撒上芝麻油和葱段，就完成了。

小黄鱼
小黄鱼别名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，别名：小鲜、大眼睛、花型、小青瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春光、小金龙、厚鳞仔，也叫“大黄鱼”、“紫色花”。体形近黄鱼，但头较长，眼较小，鱼鳞很大，尾柄短而宽，背鳍起始点至侧线间具5-6行鳞，橙黄色。椎骨28～30块。耳石很大。身长约20余厘米，身长最多达到40cm。体背暗红色，腹部橙黄色。为临海最底层结群性洄游淡水鱼，栖居于砂质或细沙底泥的渔区。
产卵场在沿岸地区渔区水位10～25米，越冬场一般为40～80米，鱼类有显著的竖直挪动状况，傍晚时升高，黎明曙光降低，白天栖居于最底层或近最底层。冬天在海底过冬，春天向沿岸地区洄游，3-6月间生卵，关键以糠虾、毛虾及中小型淡水鱼为食，秋后回到海底。鳔能发音。我国产自南海、江海、渤海湾，朝鲜韩国西海岸新区也是有遍布。为我国关键经济发展淡水鱼。供生鲜或做成咸干品;鳔能制鱼鳔胶;精巢能制鱼精蛋白 。

主要材料：大黄鱼500g
辅材：油 适当、盐 适当、米酒 适当、糖适当、醋 适当、蒜 适当、生抽酱油 适当、味精 适当
作法：
1小黄花鱼清洗刮掉鱼鳞，取下内脏器官和内脏;
2调味品;醋、味精、生抽酱油、酿制山楂酒、五香粉、葱、蒜、姜;
3蒜切细末;
4清洗的鱼抹上少量盐、倒进山楂酒、放上生姜片、葱切斜片、少量五香粉，腌渍进味10分钟;
5锅烧热放进油(热锅冷油)那样鱼不容易沾锅的，放进用厨房用纸巾擦拭鱼的身上的水份。生姜片和葱段、八角茴香也另外放到锅中里;
6分2次煎鱼，那样好翻鱼，不易撞碎鱼;
7将煎好的鱼在次放进锅中，无需加点油，
8在鱼的上边撒上蒜泥;倒进少量生抽酱油(由于鱼早已放进盐腌过)倒进醋能够 多放一点)、五香粉、少量糖、山楂酒、水盖上盖子焖至水干;
9水锅糊就可以起锅。

小提示
1、锅是不锈钢板的，依据工作经验锅务必烧开再放进冷油，立刻放进鱼，不必急着把鱼翻个;
2 、现阶段应用山楂酒作为米酒用觉得非常好(就是我自身酿的)，去腥味实际效果非常好，肉炖的烂;
3、最终煎的时后多放醋，鱼骨头还可以软一些，吃的情况下不扎嘴。
原材料：丝瓜，海带丝，粉丝，生抽，鸡精，醋，糖，生姜沫，朝天椒，芝麻油，葱段
作法
1.将切完的黄瓜丝、干海带丝、粉丝在开水煮3分钟后捞出，用凉水灼，晾晒。随后放进盘里。
2.放调味品：生抽、鸡精、醋、糖、生姜沫、朝天椒、再加一点糖，最终撒上芝麻油和葱段，就完成了。
第3个回答 2020-09-28
一起去买菜，问，咱们吃什么呢？
吃肉，好久没吃肉了。
好吧，我买一条鲈鱼吃。
鲈鱼不是肉。
那买一只小公鸡炖。
公鸡也不是肉。
那什么是肉啊。
排骨吧。
在某人眼里，貌似只有猪牛羊属于荤菜类，鸡鱼虾都不属于荤菜。不过夏天还是多吃点“伪素”的肉吧。今天的五香黄花鱼，口感清爽不油腻，但是香味却很浓郁，肉酥松可口，配米饭吃尤其的美味。
五香黄花鱼
原料：黄花鱼两条
配料：芦笋四根 葱两根 姜一块 蒜五瓣 八角一个
调料：五香粉一点五茶匙 盐一点五茶匙 生抽两汤匙 料酒两汤匙 白糖半茶匙
做法：
1，原料图。
2，黄花鱼收拾干净，身上切两刀。芦笋去掉老根，切断。姜切丝，八角掰碎。蒜切片。
3，黄花鱼用盐一茶匙，五香粉一茶匙腌至少10分钟。
4，沾一层面粉或者淀粉，入油锅炸到酥脆。
烧制：
1，炸好的黄花鱼，不能只定形，一定要炸到金黄酥脆，才有很香的味道。
2，锅里的油全部倒掉，把姜蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味。
3，放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮开。
4，炸好的黄鱼放入，大火煮开，小火煮十分钟。
5，大火收汁，但是不要收净，清爽的那种，留些汤汁。拌饭很美味。
6，芦笋焯水铺在下面，黄鱼码放好即可。（芦笋属于装盘的，可以省略）
TAG标签： 黄花鱼
吃肉，好久没吃肉了。
好吧，我买一条鲈鱼吃。
鲈鱼不是肉。
那买一只小公鸡炖。
公鸡也不是肉。
那什么是肉啊。
排骨吧。
在某人眼里，貌似只有猪牛羊属于荤菜类，鸡鱼虾都不属于荤菜。不过夏天还是多吃点“伪素”的肉吧。今天的五香黄花鱼，口感清爽不油腻，但是香味却很浓郁，肉酥松可口，配米饭吃尤其的美味。
五香黄花鱼
原料：黄花鱼两条
配料：芦笋四根 葱两根 姜一块 蒜五瓣 八角一个
调料：五香粉一点五茶匙 盐一点五茶匙 生抽两汤匙 料酒两汤匙 白糖半茶匙
做法：
1，原料图。
2，黄花鱼收拾干净，身上切两刀。芦笋去掉老根，切断。姜切丝，八角掰碎。蒜切片。
3，黄花鱼用盐一茶匙，五香粉一茶匙腌至少10分钟。
4，沾一层面粉或者淀粉，入油锅炸到酥脆。
烧制：
1，炸好的黄花鱼，不能只定形，一定要炸到金黄酥脆，才有很香的味道。
2，锅里的油全部倒掉，把姜蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味。
3，放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮开。
4，炸好的黄鱼放入，大火煮开，小火煮十分钟。
5，大火收汁，但是不要收净，清爽的那种，留些汤汁。拌饭很美味。
6，芦笋焯水铺在下面，黄鱼码放好即可。（芦笋属于装盘的，可以省略）
TAG标签： 黄花鱼
第4个回答 2020-09-28
五香黄花鱼
五香黄花鱼是一道浙江省的特色传统名菜，属于浙菜系。此菜，口感清爽不油腻，香味浓郁，肉酥松可口，配米饭吃尤其的美味。
中文名
五香黄花鱼
主要食材
黄花鱼
分类
浙菜系
口味
咸鲜味
快速
导航
做法
食材明细
主料：小黄花鱼。
五香黄花鱼
药料：
大料、花椒、香叶。
调料：
五香粉、盐、酱油、干川椒、葱、姜。
做法
1小黄花鱼去除内脏和头清洗干净 控去多余水分。
2高温油炸至金黄酥脆。
3一定要炸干 但是不要过老。
4锅内放水 葱 姜 大料 花椒 香叶 干川椒 五香粉（多点） 盐 酱油 煮开。
5放入炸好的黄花鱼，中火煮至鱼内入味。
6出锅摆盘，要晾凉吃哦，很下酒的小菜呢。
7.五香黄花鱼，口感清爽不油腻，香味浓郁，肉酥松可口，配米饭
五香黄花鱼是一道浙江省的特色传统名菜，属于浙菜系。此菜，口感清爽不油腻，香味浓郁，肉酥松可口，配米饭吃尤其的美味。
中文名
五香黄花鱼
主要食材
黄花鱼
分类
浙菜系
口味
咸鲜味
快速
导航
做法
食材明细
主料：小黄花鱼。
五香黄花鱼
药料：
大料、花椒、香叶。
调料：
五香粉、盐、酱油、干川椒、葱、姜。
做法
1小黄花鱼去除内脏和头清洗干净 控去多余水分。
2高温油炸至金黄酥脆。
3一定要炸干 但是不要过老。
4锅内放水 葱 姜 大料 花椒 香叶 干川椒 五香粉（多点） 盐 酱油 煮开。
5放入炸好的黄花鱼，中火煮至鱼内入味。
6出锅摆盘，要晾凉吃哦，很下酒的小菜呢。
7.五香黄花鱼，口感清爽不油腻，香味浓郁，肉酥松可口，配米饭
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